大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜水煮杂鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜水煮杂鱼的解答，让我们一起看看吧。
酱油水煮杂鱼怎么做？
1· 这道菜的鱼最好是小鱼，做起来才入味。根据鱼的种类选择切块或者切花刀，用盐腌一到两个小时入味。鱼一定要腌一下，盐可以多放一点，如果怕太咸，等要煮的时候再把鱼洗一下。
2· 油下锅，下葱白炒香，鱼下锅，单面煎十几秒不要翻动，接下来下料酒和酱油，酱油放多一点哦，再加点清水，待汁烧开后，小火再煮一会儿等鱼熟了就成功啦！喜欢稀饭配酱油水鱼吃，清淡也有营养。
用料 杂鱼 条 姜 片 萝卜干（菜脯） 豆豉 干辣椒 青、红辣椒 青蒜苗 小葱 红葱酥 酱油 白糖 陈醋 料酒
酱油水杂鱼的做法
这种酱油水适合煮个头不大的鱼类，我比较喜欢小黄鱼、小带鱼、小鲳鱼…
休渔结束后，就是大量海鲜上市的季节
热油锅，炒香葱头、姜片、干辣椒，之后炒萝卜干粒、青红辣椒、豆豉，接着放入酱油、料酒、白糖、醋（一点点），关小火。
把小鱼们放入热锅内
烧杂鱼最正宗的做法？
主料：鱼杂1斤（鱼泡、鱼籽）
辅料：香葱段可多点 ，干辣椒依个人口味 ，大蒜可多点 ，花椒适量 ，盐少量 ，老抽：适量， 生抽可多一点 ，胡椒粉适量 ，料酒适量， 白糖2克 ，陈醋一点点 味精适量， 水适量
鱼杂的做法步骤：
2：把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后喷人料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用
3：锅中放入红油，加热浇在鱼杂上即可！
食材：小杂鱼750克，五花肉200克；
配料：干辣椒5根、葱姜蒜、洋葱半个、老抽、生抽、盐、白糖各适量。
做法：
1、把生姜切片，再拿一半切碎，小葱切小段，洋葱、大蒜切碎，放碗中备用。
2、将小杂鱼洗净处理好之后，放碗中备用。
食材：
红眼盯、野生黑鱼、田螺、河虾
4、先把鱼去除内脏，鱼鳃，刮去鱼鳞，再在鱼身上打上花刀，田螺尾巴夹去，再把所有的鱼清洗干净，里面的黑膜要清洗干净。再在面粉中加入调好的酵母粉水，再加入温水把它调匀
5、揉成光滑面团包上保鲜膜醒发一个小时，蒜子拍扁、生姜切片、青红椒去籽去蒂切辣椒片，老豆腐切块。先把田螺放在锅中焯水。锅开后捞出清洗干净。热锅倒油，放入杂鱼锅中煸香，放入姜蒜爆香
6、再放入凉水，水量要漫过食材，先放入适量蚝油、生抽、三勺黄豆酱增加酱香味。再放入适量老抽上色、自制剁椒酱、料酒锅边淋入去腥、盐三勺、小半勺白糖提鲜，再放入清洗干净的河虾
小鱼汤酸辣正宗做法？
准备食材。小鱼，豆芽，豆皮，面粉，天椒，葱姜，生抽，老陈醋，麻油，鸡精，淀粉。
做法。小鱼洗净，用葱，姜，料酒，盐抓匀腌20分钟。腌过的鱼沥干水分加入面粉拍匀，入热油锅中火炸至表面金黄捞出，炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，把炸透的捞出备用。豆芽洗干净，豆皮洗净切丝，将辣椒切丝，炒锅放油烧热爆香葱姜辣椒丝。加入清水或者高汤，豆芽，豆皮大火煮开，加入炸好的小鱼煮两分钟后烹入少许生抽鸡粉盐调味，烹饪陈醋，麻油用水淀粉勾芡关火撒葱花酸辣小鱼汤即可
到此，以上就是小编对于湘菜水煮杂鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜水煮杂鱼的3点解答对大家有用。
