大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒豆豉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜炒豆豉的解答,让我们一起看看吧。
炒豆豉做法?
1、豆豉150克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量。
2、做法:青椒和红椒切小丁,小米椒切碎,蒜切末。热油锅,倒入蒜末和小米椒,小火煸香。再倒入豆豉炒出香味,盛出备用。
3、锅内再倒入一点油,倒入青椒和红椒,调入适量盐翻炒至断生。最后倒入炒好的豆豉,翻炒均匀,关火。
主料2人份
猪肉300克
辅料
青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙
1.猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上
2.利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末
3.起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒
5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中
爆辣椒炒豆豉的做法?
材料:豆豉50g,花生油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,水淀粉适量,花生适量,芝麻适量,元贞糖适量,水适量。
1、豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
3、油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
4、晾凉后碾碎。
食材明细

1、将辣椒拍扁后切段。


3、下辣椒翻炒均匀,放入盐,鸡精,老抽。

4、爆炒熟出香味后出锅装盘。
1、青红椒洗净切碎;葱姜蒜洗净切碎备用。
2、锅中放入适量油,烧至温热放入肉馅滑散,待肉馅变色加入料酒和老抽翻炒均匀盛出备用。
3、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,放入辣椒碎炒出辣味,然后放入豆豉和肉馅,能吃辣的加两勺老干妈和适量辣椒油,翻炒均匀即可出锅
食材用料:青椒100克,豆豉50克,红椒50克,猪肉30克,蒜末适量,盐适量,油适量,生抽适量。
具体步骤:
1、青、红椒切丁,豆豉洗净滤干,待用。
2、起油锅,放少量花生油,放猪肉丁炸油。
3、倒入蒜末爆香。
豆豉炒青椒做法是什么?
食材:青椒,红椒,豆豉,食用油,盐。
详细做法:1.首先我们把青椒红椒都清洗干净,去掉辣椒蒂后,将切成均匀小段。
2.锅里无需下油,烧热后直接倒入青椒和红椒翻炒。我们在炒青椒的时候,记住,先别放油,直接炒青椒,把青椒炒干些水分至起皮后再放油,这样的青椒更入味更好吃。很多人在炒青椒的时候,少了这一步,导致青椒出水太多还炒不入味。
3.将辣椒翻炒至表面有少许皱褶后,将辣椒撇至锅的一边,下入适量的食用油烧热,然后将辣椒与油混合翻炒。
4.下入2小勺盐翻炒均匀。辣椒是比较“吃”盐的,所以我们在炒辣椒的时候,需要多加点盐。
豆豉怎么炒才更香不会苦?
1、先煮2分钟,可以多炒一会,把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时,要掌握好豆子煮的软硬程度,煮太软,做出的豆豉会有苦味。
2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器,先在容器底上铺一层稻草,也可以不用。发酵时还要注意豆子不能铺太厚,也不应太薄,太厚不利于通风,太薄会使水分蒸发太快。
3、发酵完成后,每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗,再用酒洗。酒洗之后不要再沾水,入坛密封。
到此,以上就是小编对于川菜炒豆豉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒豆豉的4点解答对大家有用。