大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛尾巴湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛尾巴湘菜的解答,让我们一起看看吧。
正宗湘菜做法猪尾巴?
用料:
猪尾巴 10根,桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 各适量,蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 适量;盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛,加热水洗,用刀把皮刮掉,焯水,将猪尾巴冷水下锅,加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右,等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松***去就可以了。
2、将卤好的猪尾巴捞出,过一下冷水,肉质更紧实、把猪尾巴剁成小块,然后起锅下油,将猪尾巴水分收干;
3、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽,拌均匀、倒入猪尾巴,炒2分钟左右,让味道充分融合在一起即可。
湘菜黄焖甲鱼口味正宗做法?
食材:甲鱼一只,鸡只,葱姜蒜适量香茹十朵,等料
1.将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,放血后,清洗干净;
2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖焖15分钟取出;3.用刀刮去鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲;
4.用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲,掏出内脏及腹内油脂,再用清水洗净;
5.然后,将甲鱼切成3.3厘米见方的块;
6.将肥老母鸡用刀剁断气管,放血后清理干净,再切成约重1250克从脊背开膛,取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净,切成与甲鱼同样大小的块;
黄焖甲鱼
反复烹4次陈醋
黄焖甲鱼
01
丁马甲鱼1.5千克。
02
辅料
自制辣酱80克,湖南老姜片50克,陈醋40克,蒜米25克,香葱10克,金银花粉、黄芪粉各3克,香叶1克,桂皮、八角、白豆蔻、草果各2克,浓汤1.5千克。
03
1、材料:甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。
2、甲鱼洗干净剁成块,过一下水。
5、加水焖,水量盖过甲鱼即可。
6、汁差不多的时候放青椒,放白胡椒,提鲜,也好看。好吃的黄焖甲鱼就做好了!
主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤:
1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。
2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
主料甲鱼1只(1000克左右) 辅料肥母鸡1只(1250克左右) 花椒油100克 绍酒50克 葱15克 姜15克 八角5克 酱油60克 麻油少许 黄焖甲鱼的做法步骤1. 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内,加水2500克,葱、姜、八角、旺火烧沸后,改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2. 炒锅烧热,下花椒油、姜、葱丝炒成***,放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内,焖烧六七分钟后,淋上麻油少许即成。
筒骨螺蛳煲正宗做法?
做法如下:
1/10一块酸笋。
2/10准备食材。螺蛳焯水。(螺蛳买时要求店家去尾处理干净)
4/10把酸笋别过边下油放干椒,蒜米,八角,桂皮,草果,姜,辣酱(如果没有喜欢的辣酱可以用康师傅红烧牛肉方便面的酱包代替)
5/10所有香料爆香后放螺蛳加盐大火炒到螺蛳出汁然后再炒干水份。
6/10留几张紫苏叶,其余放到锅里翻炒!
7/10准备砂锅(我没有砂锅用石锅代替)砂锅底放入筒骨,油豆腐打底。
8/10把炒好的螺蛳倒进砂锅。加水平齐螺面。
9/10加盖大火烧开转小火闷1个小时。
到此,以上就是小编对于牛尾巴湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛尾巴湘菜的3点解答对大家有用。