大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鲜椒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜鲜椒的解答,让我们一起看看吧。
鲜椒辣豆豉的做法?
1.什么辣椒都行,我这个用的皮儿薄的螺丝椒,我加了菇类,在这儿的角色堪比松茸
2.油开下辣椒菇类,我一般用口蘑或香菇,翻炒至半熟放豆豉,不要干豆豉,也不是豆瓣酱,这种是老家那边自己做的豆豉酱
3.翻炒均匀后放一点点盐巴
4.出锅,迫不及待,口水直流
鲜椒辣豆豉是一道美味的川菜,制作方法简单。首先将干豆豉用清水浸泡30分钟,然后沥干备用。
将锅烧热,倒入适量油,放入泡发好的豆豉翻炒,加入葱姜蒜末煸炒香味,再加入青红椒块翻炒,最后加入适量的盐和味精即可出锅。这道菜辣香可口,口感丰富,是一道下饭好菜。
鲜椒耗儿鱼做法?
所需材料:
- 儿鱼:400 克
- 小米椒:4 个
- 青椒:1 个
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:50 克
- 酱油:适量
- 盐:适量
食材:鱼、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣、糖、醋、老抽、料酒、盐、白胡椒、细葱。
1、处理干净鱼,控水备用;
2、泡椒和泡生姜切粒,大蒜切粒,两种原料分开放,大蒜在泡椒和泡姜之后入锅,以防变焦影响风味;
3、锅里放入足量植物油,烧到五成热即放入擦干水分的整鱼,保持中火,一面金黄后再翻面,可以保持鱼皮的完整性;
4、煎炸好的鱼盛出备用,锅里的油倒出适量,留底油待用;
5、保持中火,先入豆瓣酱,泡椒和泡姜炒出红油并出香。加入大蒜粒略炒,掺入凉水或清汤2杯。用糖,醋,盐,白胡椒和料酒调味,醋比糖的分量略多一些;
6、 定味后把煎炸好的鱼滑入锅中用中火炖煮。不时将旁边的汁水用勺子舀起浇在鱼表面;
7、约过5到8分钟后小心翻面,重复以上步骤。汤汁收到一半时,把鱼盛出;
8、剩下汤汁尝味,调整。勾芡,撒葱花,淋在鱼上即可。
水煮鲜椒猪肝的正宗做法?
正宗做法如下:
步骤1:准备材料,包括猪肝、姜、蒜、花椒、香菜、小米辣、料酒、豆瓣酱等。
步骤3:姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水烧开,加盐、白糖、生抽、鸡精,调制出味道。
步骤4:将腌制好的猪肝片倒入汤汁中,用筷子快速划散,直到猪肝变色。
步骤5:关火,加入花椒油、香油、辣椒油、花椒粉、香菜,搅拌均匀。
步骤6:盛入盘中,撒上葱花、小米辣等装饰品即可食用。
以上就是水煮鲜椒猪肝的正宗做法,需要注意的是,猪肝切片要薄厚适中,腌制时间不要过长,否则会影响口感。此外,在煮制过程中,火候要掌握得当,避免煮过火或者不熟。最后,加入适量的调料和装饰品,可以让菜品更加美观可口。
水煮鲜椒猪肝是一道传统的川菜,做法简单却美味。首先,将猪肝切成薄片,用盐和料酒腌制片刻。
然后,将鲜椒切成细丝备用。
接下来,将锅中加入适量的水,烧开后放入腌制好的猪肝片焯水,捞出备用。
再用同样的方法焯水鲜椒丝。
最后,将锅中加入适量的油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香,然后加入适量的水、盐、味精和鸡精煮开。
最后,将焯水好的猪肝片和鲜椒丝放入锅中,煮熟即可。这道菜色香味美,口感鲜嫩,是一道家常菜的经典之作。
到此,以上就是小编对于川菜鲜椒的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鲜椒的3点解答对大家有用。