大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川湘菜汤锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川湘菜汤锅的解答，让我们一起看看吧。
各位条友，推荐几款好吃的干锅酱？
您好，很高兴回答你的问题，因为你对川菜的喜爱，我分享一款重庆麻辣干锅底料《夏天版》配方，是的，此配方冬天用的话会有几个地方不同
在重庆，火锅干锅汤锅鱼锅每一种锅都要炒底料，也就是你说的酱，因为味型不一样，所以每种底料都有其不同的配料炒制而成的，但是就算同样是麻辣香锅但是每一家的配料又都有些或多或少的不同，比如火锅，十家店基本上九家配方都不一样，重庆人对吃的研究上有着不懈的追求，包括餐饮老板和厨师或者本地食客，不过在外省，一般不分得那么细，基本上也就是一种酱料好多菜品都在用。
（图片来源网络，侵删）一.香料：茴香31克、香茅草1克、香叶13克、排草1.25克、白扣13克、灵草1.25克、香果6.5克、川砂仁9.4克、草果9.4克、千里香6.5克、丁香5克、白芷6.5克、毕拔4克、甘草3克、
二.配料：干辣椒163克、豆瓣187克、干花椒25克、青花椒12.5克、老姜25克、大蒜25克、泡椒50克、永川豆豉19克、色拉油1000克、猪油250克、鸡油187.5克、白酒1两、冰糖20克
（图片来源网络，侵删）四.制作：1.将干辣椒放入开水锅中汆一下水，捞出沥干水，用机器打成糍粑辣椒待用
2.将以上香料打碎（中粗）后和匀用32克，水泡半小时后反复清洗3次捞出沥干待用
3.将花椒清洗干净待用
（图片来源网络，侵删）4.将以上油类放入锅中烧至180度时，把锅远离火，放入辅料制成葱油，待辅料发黄变干时，除去杂质。
5.关火，待油温冷却15分钟左右，将豆瓣、豆豉、泡椒、老姜、大蒜用勺子慢慢放入锅中的葱油中，不停搅拌锅底，以免糊锅，用小火慢慢炒香。
6.炒香后加入糍粑辣椒，烧开后改用中火，炒至成棕色，加入发制好的香料，同时加入高度白酒半两，后改用小火炒至香气四溢后加入花椒，再加半两白酒，改用大中火炒出味后改小火炒成棕褐色后加入冰糖，炒融化即可
川菜中有没有一些好吃但不麻不辣的可以推荐给广东人？
豆花，烧白，夹沙肉，回锅肉，鱼香肉丝，九大碗，糖醋排骨，宫保鸡丁，爆炒腰花，粉蒸牛肉，蒜苔肉丝，双合千张......太多了，得拿菜谱来说，川菜很多都不辣的，别被那些***川菜或***把式的外敌人给欺骗了。
我原是粤菜厨师，后又专门学过川湘菜。说起川菜和湘菜人们的第一印象是麻辣和干辣，这的确是这两地菜的特点但不是全部。比如粤菜给人的印象是清谈，为了追求原味海鲜类动不动就白炙。这种辣得惊天动地，煮得没滋没味不能代表川湘菜和粤菜的真正特点，至少不是全部特点。烹饪的主要功能是让食品味道达到极限。有句话叫:“有味的去味，无味的增味。”就是要求烹饪者用火候、调味等手段将不附合的食材异味去除，或将无味的食材增强至美食。所谓众口难调，每个个体对味道的要求是绝对不会一致的。这就要求从事烹饪者对各种味形的熟悉和溶合，去满足大部份食者的口味。川菜绝对不是一个辣字，只是重口味更容易掩盖烹饪者的手法。广东也有一句话:“油多火猛就会当师傅。”这些当然是不合格厨师的说法。
川菜里也有很多不麻不辣的菜呀，Clover美食酱就来给您推荐一下吧！
川菜虽然以麻辣著称，但是也有很多美食是不麻辣的，比如鱼香肉丝，烧白，糖油果子，宫保鸡丁，回锅肉，跷脚牛肉，牛佛烘肘，酸菜鱼，甜水面，酸菜豆瓣汤，开水白菜，李庄白肉，所以即使是广东的朋友也可以吃哦！
如果您想知道具体的做法，欢迎在下方评论哦，我会在后期更新具体的做法哦⊙∀⊙！
到此，以上就是小编对于川湘菜汤锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川湘菜汤锅的2点解答对大家有用。
