本篇文章给大家谈谈川菜烧鳝段，以及川味烧鳝鱼的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何烧鳝鱼段
1、毛豆茭白炒黄鳝的做法步骤6取郫县豆瓣酱一茶匙，干生姜少许（新鲜生姜一样的。
2、第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。第11步、加入生抽、老抽。第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
3、勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
4、而且骨头已经都锤松了，特别容易烧熟。锤松的黄鳝切成段，加盐，胡椒粉，料酒腌10分钟就行了。第二步：爆炒香葱蒜鳝段。葱姜蒜切片，蒜多一点更好吃。
5、爆炒鳝鱼的家常做法：用料：姜适量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油适量、鳝鱼段280g、韭菜（非必需）适量、红椒2个、青尖椒4个、小米辣2个、生抽适量、陈醋少量。步骤：菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。
黄鳝要怎么做才好吃
丶鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮丶洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
所需要食材：鳝背400克，蒜子、生姜、小葱、干辣椒适量。先把生姜、小葱分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，鳝背切两厘米宽的鳝背段。
首先将买回来的鳝鱼清理好，切成长度均匀的段。小贴士：关于鳝鱼的选择，小编建议大家选择越大条的鳝鱼越好。然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入鳝鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）； 清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）； 烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。
黄鳝宰杀洗净。黄鳝切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。青椒洗净，切成块状待用。起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。加入青椒一起炒匀。待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
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