大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于带汤水川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍带汤水川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜清汤冬瓜汤的做法?
食材清单:冬瓜300克,干贝20克,姜丝少许,盐少许,味精适量。
做法:
1、备好材料:冬瓜、干贝、姜。
4、切少许姜丝。
5、将泡好的干贝加适量的水,烧开后,转小火炖十分钟左右,先烧出干贝的鲜味。
6、倒入切好的冬瓜片和姜丝,大火再次烧开后,转小火炖几分钟至冬瓜熟透软烂即可。
7、出锅前调入少许盐和适量的味精。
汤菜的家常做法川菜?
材料:去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。
1. 萝卜去皮,切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净,切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破,葱挽结。
2. 锅置旺火上,放熟菜油烧至七成油温时,将肉丁与蛋豆粉糊拌匀,用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅,炸至皮酥呈浅棕***时,捞出即成酥肉。
3. 将酥肉倒入大锅内,加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫,加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软,拣去姜、葱、花椒,加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即成。
1、把肉剁成馅。
2、肉馅里加入蛋清、姜末、盐少许、胡椒粉少许,搅拌15秒左右。
3、锅里烧开水,用手把丸子捏成圆放入锅中。煮的时候会有白沫浮在面上,把它捞了。丸子煮到浮起来时,就可以放小白菜了,再煮一分钟就可以出锅了。
食材清单
黄瓜 1条 、 小*** 1小把 、 火腿肠 2根 、 西红柿 1个 、 香油 3一4滴 、 盐 1勺 、 香菜 少许
步骤1/3
西红柿、火腿肠、嫩黄瓜切片
步骤2/3
小***洗净切成两段
川菜鲤鱼汤的做法?
用料:
鲤鱼1条、嫩豆腐1块、葱花1根、姜1快、盐1勺、鸡精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、猪油80克。
做法:
(1)准备好食材,葱花,姜蒜切碎。
(2)多次清洗干净鲤鱼,鲤鱼去掉腹黑,改刀为两面斜切,放入适量料酒和盐腌制1个小时。
川菜清汤鱼的最佳做法?
食材
鲤鱼 1条,约1100克
、 姜 成人拇指大的一块 、 料酒 2勺(小勺) 、 白醋(可以用陈醋代替) 1勺(小勺) 、 盐 适量 、 葱 3根 、 芫荽(香菜) 1根 、 开水 所选汤锅的三分之二 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
1、腌鱼:将清洗干净的鲤鱼切段,放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐,腌十分钟。
步骤2
2、煎鱼:锅里放油(可以多放一点),油热以后放入少许盐,再把腌好的鱼分次放入油锅里,注意翻面,鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里,鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里,把准备好的葱段(切成一指长),也放入汤锅。
步骤3
3、煮鱼:把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里(水开之后可以不盖盖子),开大火煮十五分钟。
主料:鱼适量
辅料:姜适量,洋葱适量,大葱适量,蒜适量,香菜适量,白萝卜适量
1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱
2.把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制
1、将鱼表面处理下清洗干净,并刮掉黑色薄膜。将鱼放到碗里加入料酒、洋葱、姜、蚝油、盐腌制15分钟。
2、萝卜去皮切成片,生姜切片,切点红辣椒,大蒜切末,打两个鸡蛋,放一些生粉,先把腌好的鱼,粘上蛋清和生粉。
3、起锅倒油把姜放入砂锅摆好,在把鱼跟萝卜放进去开火加入适量的水,没过鱼就可以了。
到此,以上就是小编对于带汤水川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于带汤水川菜的4点解答对大家有用。