大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜版啤酒鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湘菜版啤酒鸭的解答，让我们一起看看吧。
啤酒鸭做法湘菜？
做法：
1.鸭肉洗净
3.调料配料准备：啤酒2听，干辣椒、八角大料、生姜、盐、老抽、冰糖适量
6.倒入啤酒
原 料：鸭肉1000克，小土豆10个，兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制作：
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；
5、锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅
湘菜水鸭子的做法是什么？
说起我们老家的水鸭子，那真是无人不欢，口水直流，可惜在外地吃不到啊，只能在这说说过过嘴瘾😂😂
这个季节或者在晚点点都开始买小鸭子来养了，到过年就可以吃了，家家户户都会养，湖南还有一种麻鸭子，味道特别好吃！😜
都是放河里散养，水鸭麻鸭子都一样，可以说是湖南人的最爱，湖南做鸭子菜很出名，有酱板鸭，血鸭，湘西麻鸭，还有武临什么鸭来着想不起来了😂😂
说说我们家的水鸭子做法
自家水鸭子杀好洗干净剁块，锅热放油，把鸭子放进来炒黄，推一边，放点花椒，干辣椒炸香
在放嫩的子姜片，一定是嫩的姜，放多点一大碗，放里面炒出姜的香味，在放酱油，料酒，炒一炒，放水没过鸭子，盖盖闷二十多分钟吧，
汤汁快干了放盐，鸡精，蒜苗，稍微炒一炒，换小锅拿到炉子上去，边吃边可以往里面下小菜，
这味道一级棒，在来点小酒，爽歪歪😂😂😝😝
湖南的家常菜中水鸭子做法有很多种，最家常的做法有三种：一、炒血鸭（湘菜馆标配，典型代表） 二、啤酒鸭 三、粉蒸鸭
一、 炒血鸭的做法之一：
主料：鸭肉 鸭血
辅料：茄子、苦瓜、凉薯、毛豆（辅料可不放，也可根据自已 的喜好四选一）
配料：湖南椒 、小米椒（可选可不选 ） 蒜头、姜、紫苏（可选可不选） 醋、盐 、鸡精、花椒粉或花椒粒
鸭血的处理：方法1、杀鸭时用碗接住鸭血，然后第一时间用筷子不停的搅拌鸭血，搅拌直至鸭血不凝固，最后把血渣捞出来，鸭血留着备用。（这种方法操作比较麻烦，但是炒的血鸭颜值更高，口感更好。）
方法2、空碗里装3－4瓶盖的醋，用这个醋碗接杀的鸭血。（此方法操作方便，后期炒鸭肉时要另外放醋。）
潮州山哥啤酒鸭最正宗的做法？
【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
【烹饪步骤】：
1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。
2、锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。
3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。
7、时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可。
8、锅中汤汁收没即可关火啦，撒点葱花味道更香
啤酒鸭的做法步骤如下
步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加入一点料酒。
步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。
步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。
步骤四：锅内倒入油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量[_a***_]没过鸭肉。
步骤五：将锅中的鸭肉倒入电压力锅中，炖上20几分钟作用。
步骤六：打开电压力锅后向其加入酱油，生抽，盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。（注意：酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节）。
步骤七：用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许，最后把准备好的香菜点缀。
啤酒鸭微辣鲜香，浓香四溢，经典川菜，湘菜的特色菜系。吃了保证你还想吃，走过路过不要错过
辅料：大蒜一大个，老姜1个，大料适量，盐适量，味精适量，菜油适量，五香粉适量，花椒适量，醋适量，酱油适量
做法：
1.鸭子切好后用水绰一下，然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。
2.倒入菜油，油烧好后，倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜，大蒜，大料八卦。继续翻炒。
3.炒到锅中的油亮了（没有水分之后）或者炒香了。
4.最后倒入一罐啤酒，放一点醋和酱油，放一点五香粉。
5.接着放入小米辣，盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中，这时放盐，汁干后更入味。
6.汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。
7.最后炒干之后加入葱绿部分，放味精翻炒均匀。最后出锅。
干锅啤酒鸭怎么制作？
和大家分享个人的家常做法；
1.食材准备；鸭子半只、啤酒1罐；香料：草果、香叶、茴香、花椒，香料根据个人口味，或者到超市买个香料包，我这是家里有什么放什么；调料：豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽；小料：西芹、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒；
2.鸭子洗净切块，放入适量料酒、生抽、老抽腌制片刻。
3.姜切片，西芹、葱切段草果和蒜用刀略拍两下备用。
4.热油锅，放入葱姜蒜，草果，香叶，茴香，花椒，干辣椒煸炒，翻炒几下后放入豆瓣酱、冰糖，使冰糖融化。
5.放入鸭子，翻炒，将啤酒倒入炖制，收汁后放入少许生抽，葱段，西芹段，翻炒继续收汁，关火
6.暖暖的一锅家常干锅啤酒鸭做好了，可以再配一瓶啤酒噢～
1.先将鸭子的毛清理干净。
2.然后将鸭子斩件。
3.准备好配料：姜片、辣椒、红枣、桂皮、香菇、八角、香叶、虾米
4.先把斩好的鸭子倒入沸水中焯一下水，捞起。
5.热锅倒油，把姜片、桂皮，虾米爆香，再把鸭块放进去，倒进料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
6.再把剩余配料放进去，继续翻炒，然后倒进适量的酱油，翻炒均匀之后就倒入啤酒，继续焖。焖熟收汁就可以了。 家常干锅啤酒鸭，农村大锅的出品，这生活太美好了！
分享干锅啤酒鸭步骤：
青椒一个、菇类一点、啤酒一罐、料酒一勺
生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片
老抽生抽适量、干辣椒2个、花椒适量
1.鸭子斩块，冷水下锅，沸水后洗净待用
2.热锅子挑几块鸭子皮很肥的放入锅中煎，皮朝下，开小火会出很多的鸭油，煎的差不多了放入干辣椒，蒜瓣、葱段、桂皮、生姜、花椒爆香，然后在倒入剩下的鸭肉翻炒
3.翻炒片刻后淋入料酒，生抽，老抽辣椒油继续翻炒
4.翻炒后没有水份了倒入一罐啤酒，沫过鸭子就可以，大火烧开后，中火慢炖
首先 买上好的土鸭，将土鸭切成小块儿，然后用清水洗净，在锅中加入水，烧开后将鸭块放入锅中焯水，打出浮沫，将焯好的鸭块捞出备用。
准备辅料，生姜一块，香叶三片，桂皮，花椒适量，啤酒一罐。
起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣酱，烧至红油，放入香叶，桂皮等辅料，再将鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭块表面变成金***为止，倒入啤酒，和少量水，焖至水干为止，加入食盐。一份美味的干锅土鸭即可制作完成！
干锅啤酒鸭我自己的做法分享给大家
1，买一只土鸭子(2斤左右)。
2，啤酒半斤，干红辣椒，青椒，蒜苗，芹菜，蒜头，老姜，香菜。
3，鸭子洗干净，从背部砍开，里面的污血一定要挖去洗干净，砍成大块，鸭头从中间砍开。
4，把砍好的鸭肉放到盆子里腌制，(盐，酱油，料酒。花椒，姜，五香粉，桂皮。抓均匀腌_一个小时。
5，放锅倒多油开大火等油温高时，放鸭肉进去炸的金***打出来沥干油。
6，另起锅倒适量的油开火放干红辣椒，青椒，芹菜，蒜片炝锅，倒入啤酒，把沥干油的鸭肉放入翻炒均匀放蒜苗段，味精，开大收汁，放香菜。就好了。
啤酒鸭学名？
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
基本信息
中文名
啤酒鸭
外文名
stewed duck in beer
主要食材
鸭肉
啤酒
我自己比较喜欢吃啤酒鸭，而且我妈妈也经常做啤酒鸭给我们吃啤酒鸭的排名，每个地方的叫法应该不一样，现在我们云贵川地区的话，啤酒鸭也叫泡鸭或者是酒鸭，我们这边也可以叫焖鸭，因为啤酒鸭的做法就是用啤酒倒在里面，把鸭子焖好以后，这些都是啤酒鸭别名
到此，以上就是小编对于湘菜版啤酒鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜版啤酒鸭的5点解答对大家有用。
