大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜口口脆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜口口脆的解答,让我们一起看看吧。
鱼泡怎么做好吃?
以前我在杀鱼的时候,多是把鱼泡直接丢掉的,因为鱼泡一是清洗不方便,二是我认为不好吃的,但是有一天在朋友家吃饭的时候,我就改变这个想法了,因为朋友家就做了这道鱼泡菜,
记得刚开始看到这到菜的时候,我还以为是什么特别的菜了,毕竟鱼泡只要做成菜品了,还真是大变样的,但是当我吃到嘴里的时候,我就感觉不对劲了,因为吃到嘴里的东西一是特别有嚼劲
二是越嚼越香的,于是我就问了朋友这是什么菜那么好吃,朋友就跟我说这是鱼泡菜的,说实话当我知道这是鱼泡菜的时候,我就有点后悔了,因为我丢掉的鱼泡实在是太多了,要是早知道鱼泡这么好吃到话
我早就开始吃了,何况朋友还告诉我一件事情,就是现在的鱼泡多要20-25元一斤的,而且就是这样的高价也不好买鱼泡的,因为一条鱼里面就有一个鱼泡的,所以要想凑够一盘数量的话,
最起码需要30条鱼了,也就是30个鱼泡的,但是在烹饪鱼泡的时候,也是有点讲究的,因为鱼泡本身是入不了味的,所以要想把鱼泡做的比较好吃,就要把鱼泡做成重口味了,而鱼泡一但做成重口味了,
那么在口感上面就会好吃多了,但是在处理鱼泡的时候,一定要把鱼泡上面处理干净的,毕竟鱼泡上面多是有很多鱼血和残留东西的,要是这些东西没有处理干净了,那么多多少少也会影响鱼泡口感的
最后小结:我们在购买鱼泡的时候,一定要叫老板把鱼泡处理干净,因为鱼泡要是我们自已处理的话,一是要花费很长时间,二是有点麻烦的,而且在购买鱼泡的时候,最好是购买比较大的鱼泡
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你有吃过鱼泡吗?怎么做最好吃又有营养,?在回答问题之前,我们先聊聊鱼泡,鱼泡学名叫鱼漂,也叫鱼肚,加工成干制品叫花胶,鱼胶。鱼泡含有丰富的蛋白质,脂肪,具有补肾补肝的功效。
做为一个农村娃,我肯定是有吃过鱼泡,在老家一个月大概吃三四次吧。而且是用整盘新鲜鱼泡来做菜。不要问我为什么这么任性,我也不会告诉你自己有这方面的***。 鱼泡怎么做,既好吃又有营养? 我喜欢炖鱼泡来吃,偶尔也会炒着吃,无论是炖还是炒,都很好吃,但是炖的鱼好比较有营养。下面聊聊我们农村炖鱼泡的方法。
所需食材:鲜鱼泡一斤,嫩豆腐两块,枸杞少许,小葱两根,生姜两块,蒜米一个,食用油半勺,盐适量。
步骤一。新鲜鱼泡剪开,反复清洗干净,捞出沥水,小葱去皮洗净,切成葱花,蒜切片,豆腐切块泡水备用。
步骤二:生姜留两三片,剩余全部拍扁切碎,放入碗中加一勺水,泡十分钟,把姜汁倒入鱼泡里均匀搅拌,放置十分钟沥干。
步骤三。起火热锅,加入食用油。油热五六成时倒入鱼泡,小火煎至变色加入温水,姜片,蒜片,枸杞大火烧开,小火慢炖20分钟(多煮会可以熬出胶质)。打开锅盖放入豆腐,再炖五分钟,加入精盐调味。最后出锅装盘,撒上葱花就好了。
地地道道的农村做法,没有高大上的名字,也没有华丽的外表,只有它的味道,能让你记住它。 我说好吃没有用,自己试了才知道。
大家好,我是金姐。擅长经典小吃,专研传统美食。在吃货的道路上愿意与你并肩同行。喜欢的朋友动动手指点个赞,谢谢。
以前在超市里上班,很多人来买鱼,说的最多的一句话就是:“师傅,帮我把鱼清理干点,里面的东西都不要。”我就问了一句:“全都不要吗?”得到了肯定的答复,我就会把鱼肚子里的东西都清理干净了。
其实,鱼肚子里有一宝物,营养比鱼肉高,很多人都不吃,这宝物就是鱼泡泡。不过,也有一小部分人会说:“老板,你把我的鱼泡泡给我留着啊,如果有多的鱼泡泡可以给我一点吗?这东西好吃。”一般情况下,我也会给他多装几个,反正有人不要,有多余的嘛。我也经常把鱼泡泡收集起来,拿回家简单炒一炒可好吃了,家人可喜欢吃了,尤其是我爸和我老婆很喜欢吃。有时候鱼泡泡的分量做少了,还不够他们2个人吃。可以红烧、辣炒、麻辣,都可以做出美味的鱼泡泡。,鲜香有口感,既脆嫩又有嚼劲。
准备食材:
适量多个鱼泡泡、鸡蛋1个、小红椒2个、二荆条2个、干花椒1抓、大葱1颗、芹菜1颗、老姜1大块、瓣蒜1大个、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量鸡精、适量植物油。
烹饪做法:
很多人对于这个鱼泡泡的了解不够。其实鱼泡泡是一种很有营养的物质。从下图可以看出鱼泡泡的营养与功效,非常好。
鱼泡又叫鱼鳔,这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的,我一般都会把他单独取出来,然后转手一做又是一道好菜,鱼鳔也是很好吃的!
干烧鱼泡
首先准备材料:鱼泡,木耳,姜,干辣椒,八角,香叶,葱,红泡椒,蒜瓣,花椒粉,油,盐,糖,老抽,料酒,酱油,准备好后将鱼泡洗净备用,姜切片,葱切段,准备炒锅加油烧热,放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒,等鱼泡缩水后放入花椒粉,干辣椒,香叶,八角,在放入老抽,料酒和盐调味,翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会,放入葱,木耳,蒜瓣,糖,均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了。
麻辣鱼泡
首先准备材料:鱼泡,青红辣椒,香菜,葱,老姜,大蒜花椒粒,豆瓣酱,生抽,盐,准备好后将鱼泡清洗干净,从中间切开备用,青红辣椒切段,香菜切段,葱切段,大蒜切片,姜切丝,准备一个碗,放入郫县豆瓣酱,白糖,生抽,调成酱汁备用,准备炒锅加油烧热,放入花椒粒,大蒜,姜丝,辣椒段炒香后放入鱼泡,大约炒至8分熟后放入酱汁,最后放入香菜,葱段,再放入盐调味就可以了。
砂锅鱼泡
首先准备材料:鱼泡,火腿,香菇,木耳,老姜,黄酒,料酒,鸡精,准备好后先用水将鱼泡冲洗干净,姜切片,火腿切片,准备炒锅加水烧热,放入鱼泡,放入料酒,姜片焯水后捞出,香菇洗净切片,木耳提前用水泡发,撕成小块备用,准备炒锅加油烧热,放入姜片炒出香味后放入鱼泡,放入黄酒翻炒均匀,放到砂锅里,放入水,开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿,香菇,木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了。
如果有鱼籽也可一同放入,不妨试试这种做法,味道也很不错,下面就为您介绍具体的制作方法,希望您能喜欢;
鱼籽、鱼泡、青豆、干辣椒、葱姜、蒸鱼豉油、油、盐、糖、鸡精、料酒
1;鱼籽鱼泡洗净备用,青豆提前泡好洗净
2;干辣椒切段,葱切花,姜切片备用
3;锅中倒入适量的油烧热,下葱姜炒出香味,捞出不要
4;再倒入切好的干辣椒煸出辣味,放入青豆翻炒
5;倒入洗好的鱼籽和鱼泡,倒少许料酒和水把鱼籽炒散,倒入适量的蒸鱼豉油。
农村的腊肉一般是怎么做的?做腊肉的步骤有哪些?
农村的腊肉好吃,你知道它的加工方法吗?农村的腊肉确实非常好吃,被哪些非农村人吃后,赞不绝口,久久不能忘怀。农村腊肉好吃,你知道是怎样加工出来的吗?腊肉加工其实非常简单,一说大家就会明白的,就会知道是怎样操作的。我说后,不信,你也试试。
第一,腊肉[_a***_]时间。腊肉顾名思义,就是腊月制作。腊肉制作加工最佳时间是进入农历腊月开始,整一个腊月内,是制作加工的最好时间。一年四季中,只有腊肉制作的腊肉,时间可以存放长久,不会变质,口味十分纯正清香,才能保持腊肉的特有风味。不是腊月制作的腌肉,存放时间,食用口味,腌制品质,与真正的腊肉相比,就会大打折扣,都不具备腊肉的风味特点。
第二,腊肉腌制原料。腊肉制作原料就是普通猪肉和食用盐。若是想加工出其它风味,如麻辣型、甜味型等等风味,可以加入相关佐料,一起腌制而成;普通型腊肉,就是猪肉和食用盐两种原材料制作而成的。
第三,腊肉腌制过程。农村一到腊月初期,便开始家家户户杀年猪,办年货的时候了,正是大量腌制腊肉、腊肠、火腿、腊鱼等等肉制品。凡是在腊月腌制的肉类食品,都在头上加上“腊”字为名,如腊鸡、腊鹅、腊兔、腊羊等等。普通腌肉是将新鲜刚刚宰杀的猪肉,趁猪体所带的余热按3~6%的食用盐,涂抹猪肉表面每个地方,尽量不要遗漏,使粉末状食用盐,均匀地粘满猪肉整个表层。随后,将涂抹均匀食用盐的猪肉放置在陶罐或瓷盆里密封腌制大约7~15天后起卤风干。
腊肉加入食用盐的目的是,①利用钠离子的渗透作用,进入猪肉细胞,置换排放出所含的生理水分出细胞体外。②食用盐能够杀死猪肉细胞活性,能使猪肉快速脱水。③具有消毒灭菌作用,杀灭猪肉表层的有害微生物,和控制已后传染的微生物,具有保鲜功能。④食用盐是一种调味剂,能调整腊肉的口味。腊肉起卤后,一般挂在农家火房,使用带有芳香烃气味的松、杉等木柴烧火生烟熏蒸10~30天后,干燥清香的腊肉就做成功了。
第四,腊肉食用方法。①可以煮熟,切块清蒸。②可以煮熟,切块炒制。③可以生肉切块,拌各种蔬菜爆炒。腊肉食法多种多样,具体可以依据口味任意烹饪调制,各色风味不同的菜肴。
总之,农村自制腊肉,工艺十分简单,你学会了吗,能否自己试试,腌制出符合自己口味的美味佳肴。
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