大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜爆鸭粤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍姜爆鸭粤菜的解答，让我们一起看看吧。
闽南姜爆鸭做法？
做法：
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好
3.倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干。
6.当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7.这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8.水收干后即可出锅。
火筵姜爆鸭子的做法？
步骤1鸭子洗净切块，锅里放水烧开后放入鸭子焯一下，捞起，再把鸭子洗一下
步骤2
步骤3
食材：仔鸭、仔姜
调料：菜籽油、猪油、藤椒油、青红椒、泡椒、郫县豆瓣、青红花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、胡椒、味精
制作步骤：
1.做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，先加盐和料酒进去抓匀放一会，再用清水把鸭肉冲洗几遍后，用力把残余的血水全部挤压出来，形成负压。然后加酱油、盐、料酒、胡椒，再加几块拍烂的葱姜进去反复抓匀，让鸭肉吸足料汁。这样的处理就能让鸭肉吃起来非常入味的同时完全没有一点腥味。
2.处理配菜和料头，仔姜切成片，青红椒切成片来搭配一下颜色，味道重的可以加点小米辣切圈，切一点姜片和拍蒜，再来准备一点郫县豆瓣和泡椒圈，最后再来点青红花椒就好了。
1、材料：鸭子半只、红枣10个、桂圆10个、枸杞5克、杏仁5克、淮山10克、姜片适量、虫草花适量、食盐0.7汤勺、百合适量、料酒2汤勺。
2、将鸭子剁小块，洗去血水，然后焯水煮出浮沫，再捞出洗净控水，备用。
3、准备好煲汤药材：百合、红枣、桂圆、枸杞、杏仁、淮山、虫草花，洗净备用。
4、准备一些姜片，处理好，放入锅中，再放2勺料酒煮一锅开水。
5、然后将药材和鸭肉一同倒入，先大火煮开，然后转文火煲2小时。炖好以后加食盐调味即可。
主料：鸭子半只、鲜生姜适量。
辅料：猪油适量、植物油适量、豆瓣酱20克、青红辣椒适量。
1、鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。
2、放入豆瓣酱和焯水后的鸭块，翻炒。
3、加入生姜、辣椒和少量料酒，继续爆炒。
双椒姜爆鸭的详细做法？
原料：鸭、泡椒、泡姜、青椒、蒜、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、半只鸭宰成小块。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
第2步、中火，鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
第3步、爆好的鸭块先起一锅，放入适量玉米油，倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
第5步、放入爆好的鸭块，倒入适量料酒。中火翻炒均匀后，改小火煎四五分钟会更入味。
第6步、准备起锅前加入青椒，适量的盐，味道调味。
姜爆鸭子重庆最正宗的做法超小厨？
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块，葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油
到此，以上就是小编对于姜爆鸭粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜爆鸭粤菜的4点解答对大家有用。
