大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜有鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜有鱼的解答，让我们一起看看吧。
名字有鱼的川菜？
水煮鱼。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
中文名 水煮鱼
分类 川菜
主要食材 草鱼，黄豆芽等等
有鱼的川菜有很多，有水煮鱼，豆豉鱼，回味鱼片，干烧岩鲤，清蒸江团，家常脆鱼皮，豆腐鲫鱼，泡菜鲫鱼，砂锅雅鱼，大蒜鳝段，包烧鱼，干煸鳝丝，冷汁鳝鱼，酥麻花鱼，玻璃鱿鱼等等好多。
麻辣水煮鱼片，酸菜鱼片，番茄鱼片，麻辣干煸鱼，红烧鱼块，烧烤鱼……很多，四川做鱼很有特色，不管怎么做出来的鱼都很好吃，让人回味无穷。我这里来做一个简单的番茄鱼片让大家参考一下。
一:鱼洗净切成薄片，鱼骨剁成块，鱼头对半剖开，番茄切成块备用，生姜大蒜切成小块。
二:鱼片里放入白胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清，适量盐抓匀腌制五分钟，鱼头鱼骨用适量盐抓匀即可。
三:起锅烧油，放入姜蒜炒香，再放入番茄一起翻炒两三分钟，到入清水（有高汤最好）煮开后放鱼头鱼骨，再放点盐，胡椒粉，鸡精，煮五分钟后把鱼片一片一片的放入番茄汤中，煮一分钟即可到出。
四:把香葱白芝麻放在番茄鱼面上，另起锅烧油，把烧热的油淋在葱和芝麻上面，一锅鲜香嫩滑的番茄鱼就做好了。
川菜最有名带鱼的菜名叫〈鱼香肉丝〉，全国和全世界喜欢吃川菜的都知道，用猪里脊肉切丝，必须用四川泡仔姜，泡辣子切未，青笋，木耳切丝，用正宗俾县豆瓣酱，大火快抄。
〈鱼香茄子〉，茄子对半剖开，改成花刀，下六成热油煎成六成熟，捞出。
锅少许热油下泡仔姜，泡辣子末，抄香下豆瓣酱，下少许水，把煎好的茄子下锅，煮2分钟，捞出摆盘，锅里勾欠倒到茄子上，撒上葱花。反正四川带鱼香的菜都必须有泡姜，泡辣子，豆瓣酱三合一，才算正宗川菜鱼香味。
川菜里面的鱼是什么鱼？
川菜中常用的鱼种类较多，以下是一些常见的鱼：
草鱼：草鱼是川菜中常用的鱼类之一，肉质细嫩，适合用来制作水煮鱼、酸菜鱼等菜肴。
鲫鱼：鲫鱼是川菜中常用的淡水鱼之一，肉质鲜美，适合用来制作红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼等菜肴。
鲈鱼：鲈鱼是川菜中常用的海水鱼之一，肉质鲜嫩，适合用来制作清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼等菜肴。
鲤鱼：鲤鱼是川菜中常用的淡水鱼之一，肉质细嫩，适合用来制作糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等菜肴。
鲶鱼：鲶鱼是川菜中常用的淡水鱼之一，肉质鲜嫩，适合用来制作水煮鲶鱼、红烧鲶鱼等菜肴。
除了以上几种鱼，川菜中还会使用其他鱼类，如黑鱼、鲢鱼、鳙鱼等。不同的菜肴会根据口味和烹饪方法选择不同的鱼。需要注意的是，具体使用的鱼类可能因地区和个人口味而有所差异。
川菜里面的鱼种类很多，常见的有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鲈鱼、鳝鱼等。在川菜中，鱼的做法也很多样化，比如清蒸鱼、糖醋鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等。不同的做法和口味，需要选用不同的鱼种，以达到最佳的效果。一般来说，川菜中的鱼要选用新鲜的鱼，肉质鲜嫩，口感好，这样才能做出美味的川菜。
到此，以上就是小编对于川菜有鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜有鱼的2点解答对大家有用。
