大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭胗川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸭胗川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味鸭杂的做法?
主料: 一只鸭的鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭皮、鸭油,泡椒(贵州叫“糟辣椒”,不好找的话可以用桂林辣椒酱替代)50克,葱丝、姜丝各50克。 配料:
鸭肝、鸭肫、鸭心切片,鸭肠破开,洗去渣滓,反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味, 切成2厘米的小段,鸭皮切成2厘米见方的片,鸭油切成半厘米的小丁。
煮锅加水烧开,下鸭肫煮2分钟,加鸭心、鸭肠、鸭皮再煮2分钟,加鸭肝煮1分钟后捞出。
在炒锅内加入少许油,烧热后鸭油小火熬油,待鸭油丁缩至原先大小的1/3,捞出鸭油渣,转大火加葱丝、姜丝爆香,加泡椒略炒出香味后放入煮好的鸭杂翻炒30秒,加白糖、黄酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡粉再炒30秒即可。
泡椒郡肝的川味做法?
质
食材清单
鸭胗 适量 、 泡椒 适量 、 姜片 适量 、 韭菜花 适量 、 鸡精 适量 、 泡椒水 适量
步骤1
鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜,不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 切花刀
泡椒郡肝是一道以猪肝为主料,加入泡椒、郫县豆瓣酱等辅料烹制的川菜。以下是泡椒郡肝的川味做法:
材料:
猪肝、泡椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、油。
做法:
1. 将猪肝洗净切成薄片,用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,泡椒切成小段,锅内倒入油烧热,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用。
3. 加入葱姜蒜末、泡椒继续煸炒,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入腌制好的猪肝片快速翻炒,然后加入糖、盐调味,再加入水烧开,倒入炖锅中焖煮约15分钟。
川菜姜爆鸭怎么做?
姜爆鸭子是一道简单的家常菜,这道菜肴具有开胃的功效,主料是鸭、子姜。
中文名
姜爆鸭子
主要原料
鸭子
做法一
食材准备
食材准备食材准备食材原料:鸭1000克。
辅料:子姜100克。
调料:豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
到此,以上就是小编对于鸭胗川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭胗川菜的3点解答对大家有用。