大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面类的粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面类的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
厦门有哪些特色的汤面？
厦门汤面有很多，虾面，海蛎面等等，不过厦门还是沙茶面最有代表性，也比较有名气，厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理有点甜。沙茶面里还有花生酱 炸豆腐片 猪大肠 虾仁 绿豆芽 韭菜 沙茶汤喝得很够味，真赞！
沙茶面，鸭肉面，虾面，不过在厦门，吃鸭肉面 面线糊的很多！鸭肉冬粉，禾祥西路，禾祥苑南门口有一家鸭肉店，生意真的好到爆！斗西路永辉超市对面一家，鸭肉面很好吃，主要她们家的汤头比较好，花生汤也是很好喝！
沙茶面在厦门的名声非常大，可以说很多人一说到厦门美食就会想到这款了。其实沙茶面最早来源于东南亚国家，其特色在于汤底是用一款叫做“沙嗲”的配料来制作的，而“沙嗲”又结合了厦门人喜欢喝茶的习俗而叫做了沙茶。
虾面在外观上其实和沙茶面有点相似，因为其用的面类和沙茶面一样都是用的碱面，而配料方面也都是选用大肠、猪腰、鱼丸等。只是其汤底用的是虾壳熬煮，汤水的口感非常鲜美。
厦门还有一种手工面线，有别于机器机械化做出来的面条之类的，口感很是顺滑。手工面线在厦门当地也是有着多种的做法。比如将其和鸭肉、四物汤做成鸭肉面线，营养价值很高。还有面线糊这种面糊呈糊状，主要由面线、番薯粉制作。
厦门当地还有一种拌面非常受欢迎，其特色是用花生酱来搅拌。其实拌面并不专属于厦门，在福建很多城市都能遇见，特别是三明市的沙县，拌面和扁食是最招牌的组合了。
其实厦门的面食有挺多选择的，而且都极具有特色。虽然厦门饮食给人的印象是比较清淡，但实际上面食这些还是有些小重口味的，比如沙茶面有着浓郁的东南亚风情，不少人也喜欢再添加些辣椒进去。拌面虽然有着花生酱的香味，也还有许多食客也会添加些辣酱，这样口感也更为丰富。
最传统的厦门汤面是虾面，从前虾面的售卖不是全年都有，而是根据狗虾的季节来决定，大约从端午开始腊月都有，虾壳虾头各种处理后与猪骨熬汤，虾仁入面，最关键的是要薄薄的铺一大片五花肉在碗面，全城虾面哪家最好比的就是那片五花肉香不香刀工好不好，而不是虾面本身。
比虾面更普及的是厦门卤面，这东西现在几家老店还有售卖，各店家根据自家的传统偏好调制而成的卤面汁颜色不一，番薯粉勾芡调兑得诱人散香，卤面汁上面无一例外的漂浮着大量诱人的肥白五花肉，评判卤面好不好，你次不看五花肉了，因为五花肉是标配，从前吃卤面比的是各家的小酥肉做的怎么样，那小酥肉后来传着传着被外猴们改名叫醋肉。
最为经典的厦门汤面现在听过的人都很少了，那就是鱼羹面。厦门因为地理原因，粮食金贵，像面粉这种精粮更是奇珍，必须配最好的物料来吃。鱼羹面最上佳的是黄花鱼羹，4-5斤大只的黄花鱼切段煎至焦黄去骨取肉瓣，杂鱼与猪骨熬白汤底飘着焦黄香葱段，黄鱼瓣肉带点焦香与番薯粉勾兑成羹状，美的。黄鱼没有的季节也卖鱼面，通常是用鲨鱼或者大海鳗替代，单这两种鱼面的风味与黄鱼面截然不同。我后来有在沪上吃过最有名的黄鱼面，发现那虽然风味也不错，但和厦门的黄鱼面根本没得比。黄鱼面这种美味自从北共来了以后就没得吃了
茶餐厅和普通餐厅区别？
1.
中午各个茶餐厅都有商务午餐提供,一般都包含了一杯饮料或者是汤,一份饭或者面、小菜 、沙拉或者水果。价格在十几元至二十几元之间,品种多样、菜量丰富而价格实惠。
2.
非就餐的时间顾客可以选择茶餐厅提供的冷热饮品,各种茶、咖啡、现场调配的果汁、奶茶 等等,考察茶餐厅是不是正宗可以就从饮品下手,咖啡要现磨、饮品要现调制,原料要新鲜、制作 要娴熟,最重要的就是口感要细腻。
3.
茶餐厅虽然不比大餐厅的大吃大喝,但也都是有自己的特色菜,风味炒饭、粤港小炒、面品 、点心,细致小巧。
区别如下:
1、文化背景不同:
茶餐厅是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是平民化的饮食场所。
普通餐厅就是根据菜式提供餐饮服务的场所，如川菜、湘菜、粤菜等等。
2、餐品种类不同:
茶餐厅的午餐一般都有套餐提供，包含了一杯饮料或汤，一份饭或面、小菜、沙拉或水果; 非就餐时间顾客可以选择冷热饮品、咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等; 茶餐厅也都有自己的特色菜，粤港小炒、风味炒饭、面品、点心，都很精致小巧。
普通餐厅主要提供午间、晚间的正餐，品类也多种多样，根据店面不同可以有炒菜、火锅、烧烤、面类等等。
茶餐厅和普通餐厅有不同的主要服务对象。
茶餐厅以提供快捷、方便、价格实惠的餐饮服务为主，服务对象是工薪阶层和学生等快节奏、不想花费太多时间和金钱在用餐上的人群。
茶餐厅的菜品及茶点以家常料理、地道茶点、西式快餐以及部分地道粤菜为主，并且通常设有电视、零食、茶、咖啡等其他服务。
普通餐厅则着重于提供高质量、多元化的餐点和服务体验，主要服务对象是注重餐饮体验和品质，且乐于为此支付较高价格的人群。
普通餐厅是一种高档餐饮场所，通常提供主菜、配菜、汤品、酒水以及甜点等多种选择。
其内部装修、服务水平、菜品口味等方面都十分注重体验的高品质感。
二者主要的区别是文化的差异和饮食习惯的不同:
普通餐厅，通常指提供吃饭用的，公开提供食品、饮料等餐饮的场所，单纯以吃饭为目的。
茶餐厅：常指正餐以外的多以休闲聊天而设定的场所，有冷热饮品、咖啡、奶茶等可选择。根据个人的喜好，他们各有各的特色
茶餐厅和普通餐厅存在一定区别。
首先，茶餐厅的菜品种类相对更加丰富，包括早餐、正餐、下午茶等，同时茶餐厅的价钱相对更加经济实惠。
其次，茶餐厅更加注重环境氛围，通常装修较为古典，可以供消费者放松休息。
而普通餐厅一般注重菜品的口味和品质。
最后，茶餐厅的服务方式一般是要求自助点餐，客人自己前往柜台点餐，而普通餐厅则有服务员进行点餐和服务。
总的来说，茶餐厅和普通餐厅的消费方式、环境以及服务方式等存在一些差异。
到此，以上就是小编对于面类的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于面类的粤菜的2点解答对大家有用。
