大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鹅翅煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鹅翅煲的解答，让我们一起看看吧。
鹅翅炖汤的做法？
一，准备材料：鹅翅膀10个。
二，辅材：干菇2两，火腿肉50克，鲜菇100克，子姜1块，鸡精5克，精盐5克。香油10克。
三，做法：1，鹅翅膀洗净下锅氽水。2，干菇温水泡5分钟，火腿肉切片。3，煲锅放冷水，将翅膀，干菇，鲜菇，火腿肉片同时下锅，小火煲70分钟，加入子姜，鸡精和盐，淋上香油即可出锅。
湘菜鹅翅做法？
调料：海鲜酱、烤肉酱各100克，番茄沙司50克，草果3个，八角3克，香叶4片，桂皮、盐、美极鲜鸡粉各2克，葱、姜、红曲汁、料酒各10克，胡椒粉、白糖各1克，高汤1千克，色拉油50克。
做法：1.将鹅翅，鹅掌洗净之后，入沸水中汆水，加料酒煮2分钟取出沥干水分。
2.起锅下色拉油烧至七成热，下入沥干水分的鹅翅及鹅掌炸至表面呈金黄捞出。
3.另起净锅，下剩余调料调味调色，再放入鹅翅及鹅掌，用大火烧开，改小火煨制25分钟左右，待成熟时，改用大火收汁，看酱汁色泽红亮时，淋明油即可出锅。
鹅翼怎么做好吃？
焖鹅翼的做法
1、鹅掌凉水入锅，沸腾，溅料酒。清水洗干净鹅掌。用剪刀把鹅掌剪半。
2、热锅冷油，姜片，炒香下鹅掌，炒至微***，加入柱侯酱、生抽、盐，炒匀，加水至没过食材，加入一小块黄糖，煮沸，把全部食材放入压力锅，压30分钟。
美味卤鹅翼的做法
1、先将买来的鹅翼烧毛、洗净、斩开备用美味卤鹅翼的做法
鹅翼我认为红烧的最好吃，并且还好看。
红烧鹅翼的做法。
首先准备好盐适量，料酒适量，鸡精适量。酱油，白糖，胡椒粉，花椒，大料。等等。
第一，把新鲜的鹅翼洗干净，用开水焯一下捞出。
第二，上锅，把油加热，葱姜蒜爆香。下入花椒大料和几根红色的尖椒，翻炒出香味儿。
第三，倒入焯好的鹅翼翻炒。
第四加入酱油，翻炒，再加入冰糖翻炒，一直到鹅翼上色。
第五，加入适量的水，没过鹅翼，小火慢炖，直到炖熟为止。
第六，出锅加入调料即可。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴等作用，是健康的绿色食品。下面介绍一下卤鹅翼的做法：
一.鹅翼、老抽、生抽、盐、白糖、大料、小茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒
一.鹅翼洗净，去除余毛
二.鹅翼凉水下锅，加适量料酒，葱段、姜片烧开，撇去浮沫，中小火五分钟左右，捞出控水
三.锅中加适量水，以没过鹅翼为准，加生抽一汤勺，老抽和糖各二汤勺，四、五片姜、蒜两、三瓣、大料二个，桂皮一小块，小茴香少许，草果一个，大火烧开后转小火煮半小时左右。调料可根据自己口味加减
四.鹅翼放入锅中，大火烧开，转小火焖煮至鹅翼软烂即可
鹅翼肉少骨多，***如你***用崭件红烧，或者放香料炆制，并不是最好方法，只因它会骨翅翅，那就会造成狗咬乌龟…无处入口，从而影响吃欲。我是个客家伙夫，是来向各位尊敬的看官大人汇报个人意见的，鹅翼用卤制比较好，用一整个卤，卤好也可崭件上盘摆件，问题是究竞要怎么卤才比较好呢？首先是炒糖色，凉锅凉油放入适量的冰糖，冰糖祛火白沙糖上火，也可以用黄糖，当糖炒致起大泡，或者炒致你喜欢的焦糖色，就放水，过老的糖色它会转苦的，时间就十多秒，这点要掌握好，糖在高温时炒制时，会出现美拉德现像(焦糖反应)，因为糖这种炭水化合物，在高温炒制时份子链被拉长，甜味会减弱，这种高份子的疑胶状态，就会很容易粘付于食材表面，那是糖上色的原因，同时会产生独特的糖香，再来说说卤料，有些用几十种香料甚至上百种，我并不认为是最好的，因为用的香料越多香味就越难调和，我敢讲十三亿中国人，也不管你是什么大酒店大厨，就没有一个人敢说可以调和得好的，不是这香就是那香，那只能是怪香乱香。卤水的汤底用老鸡，或者够年份老猪骨头，这是选料，在熬制时要长时间的醉沸，才能使鲜味物质(氨基酸)，这种鲜味物质一但沸腾它就会挥发，再放入一块客家腊猪肉，因为腊肉是透过，长时间腌制所产生的与众不同的腊肉香，使底味有层次感，即鲜香与陈香，再放入老姜角，它有可口除腥作用，小米辣二三个，它可以使卤汁有轻微烧勺感，花椒适最起解腻作用，八角，小茴作表香，桂皮，草果作中香，砂仁，丁香作入骨香，广东南乳增香，再加陈皮和味又生津，就算你多吃也不会作渴，再加上适量独角老红葱头，和几滴老抽再度***增色，盐越少越好，再加上足够多的花生油，要慢火长时间卤制，这样卤汁做出来的鹅翼，不论从那个角度讲，色，香，味，形都不错。
谢友邀我回答！
题主问：鹅翼怎么做好吃？“酒鬼”美食坐家个人觉得，做成啤酒鹅翼最好吃，鲜香浓郁，口味纯正，是我下酒的醉爱。
1.原料准备。
2.鹅翼冲去血水，焯水。
3.鹅翼剁块。
4.热锅冷油，煸香姜片、八角和香叶，将鹅翅放入锅里，加点老抽炒匀。
5.加啤酒1罐烧开。
到此，以上就是小编对于粤菜鹅翅煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鹅翅煲的3点解答对大家有用。
