大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜的肉的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜的肉的解答,让我们一起看看吧。
川味千张肉的做法?
准备材料:猪肉(瘦肉为佳)200克、千张200克、红椒和青椒各50克、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清汤适量。
在腌渍好的肉条中加入较多的红苕淀粉和适量清水,抓拌均匀,使淀粉糊均匀地裹在肉条上。
在锅里放入化猪油和色拉油烧热,然后投入野山椒碎、泡酸萝卜片、泡姜碎和泡青菜片炒香。
根据口味加入盐、味精、鸡精和胡椒粉进行调味,然后将千张肉盛入锅仔,上桌并点火加热即可食用。
以上做法供您参考,具体制作方式和辅料可根据个人口味调整。
川味小香肉的做法?
食材明细
猪肉200克、食盐、五香粉、老抽、黄酒、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜、大蒜各适量。
做法
1、猪肉用清水洗净表面血水,用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片。
2、大蒜2瓣去皮切片,生姜切片放在猪肉片上,放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒,抓拌均匀,放在一边腌制20分钟。
3、炒锅里倒入150克食用油。
4、接着倒入100克冷水,水和油的比例为4:6。
5、油炸香料花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒,装入香料盒放入炒锅中,开大火加热至五成热。
6、把腌好的肉片倒入锅中煎炸,注意用筷子把肉片拨散。
7、等锅里的水油比例熬煮到2:8时,用漏勺把肉片控油捞出。
四川小炒肉的正宗做法?
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
炒肉的油再次加热,加入二荆条、干辣椒、蒜片、生姜,炒出香味。
步骤/方式4
川味杂肉做法?
香干 (4片)
猪肉 (1斤)
生姜 4片
做法:1.准备食材,将香干、洋葱、猪肉、生姜分别洗净,切好,待用
2.热锅中倒油,将猪肉和生姜一起入锅,快速翻炒,大火哦
3.淋上料酒、生抽,加一点点水,大火煮沸转至小火慢炖,大约20分钟后掀开锅盖,放入香干和洋葱
4.不停翻炒,大火煮沸转至小火慢炖,盖上锅盖焖一会儿
5.大约焖了15分钟后掀开锅盖,放盐等调料,翻炒均匀
6.大火收汁,即可出锅。
这才是正宗川味小炒肉?
1/9 准备肉,肉要切丝,,蒜切片,葱切段,备用,
2/9 热锅,
3/9 倒油,
4/9 油热放肉开始炒,
5/9 接着倒酱油,料酒,清水,蒜片,葱段,继续翻炒,
6/9 肉炒熟了,放辣椒,撒上盐,翻炒辣椒七,八成熟就可以了,
7/9 不要太熟了,熟透的辣椒不好看,这样可以出锅了,
8/9 出锅装盘子,
9/9 再撒上黑芝麻
材料
前腿肉250克,青椒4个,红椒1个,大蒜叶子5根,生抽适量,盐适量
做法
1.前腿肉切片,肥瘦分开切,分开装,大蒜叶子切段,待用青椒切块,待用红椒切丁待用
2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽,盐,生粉拌匀,腌制15分钟
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
到此,以上就是小编对于川菜的肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜的肉的5点解答对大家有用。