大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜简单菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜简单菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗的川味凉拌菜怎么做，要简单的、家常的？
老公最喜欢吃我做的凉菜，现奉上独家秘方，希望加入家家户户的豪华午餐呀～一道川味凉拌菜，必须要先准备的是油辣子。用一个大一点的碗，擦干水，放进半碗干红辣椒碎，一撮干花椒，一撮白芝麻、两片香叶，一颗八角。热锅，倒入大半碗调和油或者菜籽油。
花生油不适合做油辣子，看着我的脸，我是认真的！油开始冒烟时，关火。等待半分钟，让油稍凉，然后凶猛的倒进装干辣椒的碗里，用一个非塑料的勺子搅一搅。油辣子就成了。
将需要凉拌的菜放入盘子备用，茄子、土豆、黄瓜、金针菇、白菜苔等等，上面堆点蒜泥、葱花和香菜。啥？土豆不能凉拌？土豆切块煮熟凉拌好吃到哭，切丝焯水后凉拌好吃到停不下来啊！拿个碗，生抽两勺，醋视口味半勺至一勺，糖少许，蚝油少许，花椒粉少许，花椒油半勺，芝麻香油半勺，油辣子三勺，搅匀浇菜上去。
如果感觉没味，肯定是蒜少了或者菜太多，料不够，料的份量要多一点才好吃。再检查一遍，貌似没有漏掉什么了。请看以下ps.————————区别分割线————————
1. 凉拌土豆丝的时候，要切细一点，加一点点胡萝卜丝更好看。焯水时间不要超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，这样会更爽脆。
2. 花椒粉和花椒油味道是不同的，两样都要加的。
3. 这个拌料只适合蔬菜，凉拌肉菜，比如鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，取消其中的醋和生抽，加多点糖、和姜末，加点花生碎会更香，用黄瓜丝垫在底下，是清口的好伙伴呢！
4. ***苔煮软后跟粉丝一起拌也好吃呢，煮的时候放一点盐和油可以保持***苔不变黄。
5. 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月哦，什么时候想吃都可以。选辣椒呢，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。
6. 白萝卜当季的时候，清水煮白萝卜，然后蘸着上面的料也好吃。
川菜试菜成功率比较高的菜品？
我觉得成功率比较高的是回锅肉，麻婆豆腐这类似菜品，因为四川人喜欢这种经常吃的菜品，而且是每一顿饭都是必须要有的菜品，所以能够做好回锅肉，麻婆豆腐等菜品，试菜成功率是非常高的。
川菜有没有不麻不辣的菜？
一提起川菜，大家首先想到的就是麻辣两个字。什么麻辣火锅，麻辣粉，麻辣鱼，辣子鸡，毛血旺等等等等，全是麻辣的。
因为四川的气候比较潮湿，所以他们那里的人天天都要吃辣椒，花椒，这样有助于祛除体内的湿气。这也就是为什么他们天天吃辣椒，都不会上火的原因。
其实川菜里也有很多不麻不辣的菜，有的人知道，有的人可能不太清楚。那么下面我就告诉大家川菜里面不麻不辣的菜都有哪些。
蒜泥白肉，选用肥瘦相间的五花肉，煮好后切成大块薄片，将蒜泥、红油、芝麻、生抽、醋、白糖、少量盐搅匀，也可以下锅炒香后使用，黄瓜切片堆在中间，外面摆上肉片，最后淋上酱汁就大功告成。
回锅肉，选用肥四瘦六的后腿肉，将猪皮刮洗干净，，煮开后切成薄片，和蒜苗、豆豉和郫县豆瓣酱炒至肉片翻卷就好了，这道菜也是不麻不辣的菜。
还有就是酥肉，扣肉，芙蓉鸡片，汆汤肉片等这些菜都是不麻不辣的菜。
一说川菜大家的第一反应就是麻辣，其实还是有好多道菜品不麻不辣供大家品尝的。
鱼香茄子
圆茄削皮切筷子段装，茄子吸油，油要多些，锅倒油烧热放入蒜泥郫县豆瓣酱炒香，倒入茄子，翻炒炒软，倒鱼香汁，生抽，陈醋，白糖，料酒，胡萝卜丝，放少许清水焖烧，快起锅时放青椒块（点缀）翻炒装盘
蚂蚁爬树
粉丝泡软，肉末葱白末热油翻炒变色放入生抽，盐，耗油倒小半碗清水，粉丝放肉末上面煮，快收汁时，放葱花，不辣的青[_a***_]粒翻炒即可装盘。
五花肉切片，放入郫县豆瓣酱，姜丝蒜末，五香粉，红糖盐少许，粉蒸粉搅拌均匀，盘中可铺些土豆片或者红薯片，拌好的五花肉放于土豆片上，上蒸锅蒸二十分钟左右放葱花即可。
还有好多就不一一介绍了，这三款家中容易上手做的，平时可以试试手艺😊
到此，以上就是小编对于川菜简单菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜简单菜的3点解答对大家有用。
