大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于京湘菜馆的问题,于是小编就整理了4个相关介绍京湘菜馆的解答,让我们一起看看吧。
北京大栅栏街有哪些值得推荐的小吃?
在北京工作生活了十八年,要问老北京好吃的小吃,我还真吃过不少:阜成门的庆丰包子(前几年去不好吃了),台基厂燕芳小吃店的锅贴,大栅栏对面鲜鱼口天兴居的包子和炒肝(我在那里学过做炒肝),南横街的小肠陈的卤煮火烧,前门外大街都一处的烧麦,月坛南街附近白魁老号的驴打滚拌羊杂等,那时的味道确实好!你要问我大栅栏有什么值得推荐的小吃,还真没有印象。
北京的大栏栅街也是北京一个地方特色小吃街,这个地方别的东西不多,唯独就是吃的东西非常的多,像全聚德的烤鸭那也是我国国宴的名吃,也是北京人的特色美食,许多去北京游玩的人都会尝尝。
北京还有一个旅游地方特色的小吃,那就是北京的卤煮,这个真的是北京的特色,因为在其他地方基本上见不到的,其实就是猪肺、猪下水等做成的,虽然说是猪杂碎,但是爱吃的人可是不少呢,慢慢的就成了北京的一道名吃了。
当然啦,在北京大栏栅街这么有名的地方,老北京的炸酱面自然也是少不了的,前门大街有一家炸酱面味道就是非常的正宗,而且店内环境也是古风古韵的,颇有一些老北京或者四合院的味道,木制桌子看着就比较舒服那种。
除了上面几个以外,大栏栅街的名吃还有好多,像醋溜白菜、天津的狗不理包子也都有在这开店,还有瑞宾楼、丰泽园、老正兴等,总的来说,老北京的特色小吃还有其他地方的名吃,在此都还是比较好找的,有机会的话可以来尝尝。
前面鲜鱼口往里走,天兴居的包子和炒肝,北京现在的炒肝主要是以肥肠居多,并不全是肝,不喜欢吃猪内脏的勿尝,可以尝尝三鲜包子。天兴居对面有个力力饭庄,在北京也有些年头了,买的是四川口味的吃的,凉面、担担面、燃面都不错。在往东还有个便宜坊烤鸭,闷炉烤鸭。廊坊二条有个小肠陈卤煮,卤煮是猪肺头、肥肠为主,加炸豆腐,死膛火烧,醋蒜香菜自己加,无法接受猪内脏的人不要尝试。前门大街上有个***涮肉可以随便吃吃。煤市街与大栅栏西街交口南边一点,有个汇友湘菜馆,味道也很不错。门框胡同里面的门框锅贴也可以尝尝。吃老北京炙子烤肉建议从前门往西南走,去虎坊桥那边的蜡烛胡同或阡儿胡同。前门地区南边珠市口西大街上还有丰泽园(鲁菜),晋阳饭庄(山西)也都不错,不过这两个店就不是小吃了。其实北京南城的小吃还是很多的,磁器口的锦芳、天桥的郭记炸灌肠(非清真)、北京煎饼、牛街。
大栅栏,在老北京人心中的位置就是高大上的地方,一出门有人问你干嘛去?逛大栅栏,嘴巴咧着,心里更高兴了!而到了今天,这里成就了一个都市中心的贫民窟,住在这里的本地小伙子都要娶外地媳妇了,因为北京女孩不会跟你,商业街上,满眼都是外地人卖着旅游产品,骗着外地的人!还不如赶紧让外地来的***找房地产公司拆了卖房子给外地人呢!
作为一个去过N次帝都的外省人,壹周君郑重的告诉你,前门大街随便逛逛就OK啦,这是外地游客扎堆之处,值得推荐的本地小吃真不算太多。
想要深入了解北京小吃,去南锣鼓巷周边不错,护国寺小吃也OK,顺便逛了什刹海,往后海走一走,晚上酒吧街还能嗨一嗨!
不过鉴于前门大街上聚集了众多老字号饭店,对于第一次去北京的游客,壹周君还是有必要掰一掰的!
先推荐一家壹周君觉得不错的老字号——贾大爷卤煮。
据说贾大爷是京城摄影圈有头有脸的人物,所以店铺里都是他的早期摄影作品,坐在店里,看看前门旧貌,老北京人情,吃着卤煮火烧,确然历史回溯啦。
他家的火烧典型的南城风貌——油水十足,小肠+肺头一不小心就能把你撑着,这时再把沉底的火烧捞起来吞下......好啦,打个饱嗝,心满意足!
“都一处”烧麦,乾隆爷亲自御笔赐名,够叼吧😁其实“都一处”开始卖烧麦是同治年间才开始的,前期只是个小菜馆。
据说当年创始人在前门外开了个小菜馆糊口,结果有一天乾隆半夜微服私访晃到前门一带,找不到吃的,进了这家店,老板看着这位衣着光鲜的达官贵人进店,自然是好酒好菜伺候着。乾隆爷一边吃一边喝直说味道好,最后问起店名,老板说没名字。乾隆就说:“这时还开门营业,前门只有你家啦,就叫‘都一处’吧”。
能否报一下当地名菜?
梅菜扣肉,五色糯米饭,田螺鸭脚煲,红烧猪脚,拔丝芋头,可乐鸡
视频加载中... ***加载中... ***加载中... ***加载中... ***加载中... ***加载中... ***加载中...作为一枚来自河源的客家人,要说当地名菜,当然是少不了酿豆腐了!
酿豆腐在我们的童年的记忆里,那可是难得一吃的大菜,那时候在农村,不像现在,想吃豆腐就可以到市场买,那时候的豆腐,黄豆是家里人自己种的,一年种一季黄豆,等到收获了之后晒干,拥有干黄豆了,才谈得上磨豆腐,当时用的是石磨,在村子几个固定的地方都有石磨,到了重要节日,就会有三五家凑在一起磨一格豆腐,然后大家平分。所以那时候的豆腐真的是很清香,自家种的黄豆用的也是有机肥,加上用天然的石磨加工,我说不好吃你们都不信吧!
而酿豆腐,则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味,下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法:
第一步:把新鲜的五花肉剁成肉末,不喜欢吃肥肉的就用瘦肉,其实有点肥的口感会更好。
第二步:剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油,接着搅拌均匀并摔打,摔打是为了让肉饼更有韧劲,这跟做肉丸子的原理差不多。
第三步:把豆腐切成适当大小的块,用筷子在中间戳个小洞,塞上肉末。
第四步:不沾锅放油,烧热下豆腐慢煎,一面煎的金黄后翻过来煎第二面。
第五步:两面都煎好后,加入适量水,加酱油,盐,盖上盖子焖煮。
第六步:豆腐焖煮到差不多收汁的时候,用生粉勾芡一下,最后撒上葱末、香菜、胡椒粉,美味的酿豆腐就做好啦!
(备注:在老家的时候,酿豆腐也会做成石螺豆腐煲,我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺,因为水质很好,所以螺也是超级清甜的,当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐,真的是无与伦比的美味)
偏偏爱厨房
北京菜,又称京帮菜,是北京地区的传统菜系,它是以北方菜为基础,兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系,而誉满天下的北京烤鸭。北京名菜:北京烤鸭、涮[_a***_]、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜。
你好,我是燕姨美食很高兴回答你的问题
豫菜,属于母家菜系,历史渊远流长,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。
它包罗众家菜系之所长,可谓是色香味俱全。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐、适中,平和适口不***是其显著特点。各种口味以相融、相和为度。
接下来我们来介绍下都有哪些豫菜,烧烤之方肋、羔羊、肥鸭,煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面,牡丹燕菜,白扒广肚,炸紫酥肉,锅贴豆腐、翡翠鱼丝,卤煮黄香管、东坡肉,决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾,三鲜铁锅烤蛋,煎扣青鱼头尾;口味独特的桶子鸡,天下第一的开封第一楼灌汤小笼包,甜美宜人的开花馍,外酥里嫩的鸡蛋灌饼,以及拉面、壮馍、土馍、 菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃,完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。
欢迎大家来河南品尝美食,收获快乐!!
也可以来我的主页我们共同学习制作美食
我来报一下孔府菜吧,这个大家可能了解的比较少,每年国际孔子文化节期间都开展 “ 孔府美食游 ” 活动,大家也可以过来感受一下。
炒木樨肉 :色泽艳丽,味道鲜美,质在脆嫩,四时咸宜四喜鱼卷 :色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观珍珠豆腐羹 :色泽鲜艳夺目,黑白黄绿各色相间,配料为小丁,形如珍珠。汤鲜料美,风味清鲜,营养丰富。口蘑扒鱼脯 :色泽鲜艳,鲜香滑嫩,汤汁醇厚。带子上朝 :色泽深红,肉质鲜香,汁浓味厚,酥烂可口。奶汤蒲菜 :色泽乳白清雅,菜质脆嫩,汤鲜味酿油爆鱼芹 色泽明亮,鱼鲜味美,汪油包汁鱼香腰花 味嫩脆、鱼香,呈深酱色泰安三美豆腐 汤汁乳白而鲜,豆腐软滑,***鲜嫩,清淡爽口奶汤蒲菜 奶汤呈乳白色,叶清淡,鲜醇,蒲菜绝嫩。红烧大虾 色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。锅塌豆腐 色泽金***,味浓鲜嫩。油爆双脆 脆嫩滑润,清鲜爽口。糖醋鲤鱼 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。泰山赤鳞鱼 鱼肉绝嫩,鱼汤鲜美清口,无鱼腥味九转大肠 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口。德州扒鸡 色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。黄焖甲鱼 清鲜香醇,营养丰富,既是美味菜肴,又是滋补上品。金丝海蟹 色泽美观,鲜香适口,风味独特。爆腰花 色泽美观,鲜香脆爽。菠萝古老肉 色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.蜜汁肥桃 色泽金黄油亮,甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用,沁入心脾软炸鲜贝 色泽金黄,质地软嫩清爽,鲜香味美。萝卜鱼 色泽金黄,造型逼真,外焦脆里鲜嫩锅榻腰盒 色泽金黄,腰盒软嫩。锅塌菠菜 色泽金黄,香鲜脆嫩,引入食欲。一品寿桃 寿桃形象逼真,食之沙甜爽口,沁入心脾。
红烧蹄筋 味鲜美,入口糯,色红亮。孔府一品锅 食物多样,用料珍贵,汤汁鲜美,***清口。鱼腹藏羊肉 山东名菜,相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜,肉以羊肉为最鲜,此菜两鲜并用,互相搭你认为中国最好吃的5道菜分别是什么?
最好吃的五道菜:小鸡炖蘑菇,水煮肉片,烧茄子,溜肥肠,排骨炖土豆。下面说说我的做法。
排骨炖土豆:我的最爱,也是我全家人的最爱。
排骨焯水洗净,放油,大料,花椒面,料酒,姜,葱花,酱油,翻炒,炒五到十分钟,变色,添水,水的量是排骨的四到五倍。
然后中火炖四十分钟左右,再放入切好的土豆块,放适量的盐,再炖二十分钟,炖到土豆熟了,汤汁浓稠,出锅即可享受美味儿了。
这道菜的特点是:排骨香,土豆入味,口感糯糯的,下饭指数一级[赞]
谢谢邀请:中国地大物博,饮食文化上下几千年。美食是数也数不清!中国八大菜系,还不包概很多民间菜品!然后每个地方有每个地方的口味,所以对于每个人来讲,认为最好吃的有地方和口味的差异!我作为一名湖南湘菜厨师我认为中国最好吃的五道菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、湘味酱板鸭、香辣片片鱼。只是个人口味,不代表大家!非常感谢[作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
你好,我是来自美食领域的闲云素心,我认为中国最好吃的五道菜有:贵州酸汤鱼、四川水煮鱼、北京烤鸭、广东白斩鸡和东北土豆干炖大鹅。下面我来详细介绍一下他们的口味道。
一 贵州酸汤鱼
1.金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段。
2.锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片。
3.加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可。
二 四川水煮鱼
草鱼清洗干净,将鱼片成鱼片,鱼头对半切开;葱打结,黄豆芽洗净;鱼片腌制10分钟;炒锅放油,加黄豆芽炒至断生捞出;炒锅加大茴、花椒和麻椒炸香;放干红辣椒炸香,放豆瓣酱炒出红油,加鱼头、鱼骨烧开;水开后下鱼片煮熟。鱼片倒入装黄豆芽的容器中;热油淋上去即可。
三 北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
四 广东白切鸡
在中国,无论身居何处,无论哪家菜系,我认为最好吃的5道菜莫过于以下五道菜,希望能引起共鸣。
首先,爸爸妈妈做的每一道菜。永远刻骨铭心,因为这道菜里永远饱含深情,凝结父母对子女无限的无私的爱。
其次,年夜饭桌上的每一道菜。永远难以忘怀的守岁场景伴着美味佳肴,每年都是。因为这道菜里维系亲情,尽享天伦之乐。
第三,父母的生日宴上的每一道菜。永远值得回味,每年都成为靓丽风景,成为做子女的尽孝心的平台。
第四,父亲节母亲节的家庭聚餐时的每一道菜。永远值得珍藏。树欲静而风不止,抓住每年感恩父母的节日,让自己不留遗憾。
第五,元宵节的家庭聚餐时的每一道菜。每一道菜都围绕团圆这一亘古不变的传统话题,其乐融融。吃得开心,满桌的爱与交流。
总结:只要用心,餐桌上的付出会为你带来家庭幸福美满和谐团圆。那就先从做好这五道菜开始吧。
你认为中国最好的5道菜分别是什么?
题主你好,我的寻常锋味,一名美食领域创作者,很高兴能回答你的问题。
我的回答是:作为四川人,我认为在中国最好吃菜是[_a1***_],品种非常多。我认为最好吃的5道川菜分别是:麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片、咸烧白、蒜泥白肉。
一、麻婆豆腐
1.将豆腐改成均匀小块,冷水下锅焯水,加一点盐,水开后捞出沥干水分备用
2.牛肉剁成肉末,姜蒜切末,豆瓣酱用刀剁细,蒜苗叶切末,小葱切成葱花备用
3.起锅烧油,下牛肉末翻炒,炒香后加入姜蒜末爆香,下豆瓣酱炒出红油,加水用大火烧开
4.水开后下豆腐,改用小火慢煮,豆腐煮5分钟后用水淀粉勾芡,建议分三次勾芡
5.第三次勾芡后加入蒜苗末,汤汁浓稠后开始调味,加盐、白糖、鸡精,出锅前撒上葱花,装入盘中,最后撒上花椒面即可。
二、回锅肉
为什么有人说曾经四大菜系之首的鲁菜没落了?
谢谢邀请,刚看到这个问题我也不知道怎么回答,不得不说悟空问答推送的问题让我不断上网搜索学习,回到正题,我先科普了一下四大菜系
菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。
而鲁菜是宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头,山东菜系对其他菜系的产生有着深远的影响, 因此鲁菜被称为四大菜系之首。
那为什么市场占有率越来越低了?后来我发现鲁菜制作难度高,材料足而且昂贵,过于繁杂费事,在古代可以,在快节奏的现代明显不适应社会的发展了。现代鲁菜也只在一些高端酒店还有,大小餐馆已难觅踪迹,因为具备时间、材料条件的注定不能走低价路线,试想一下现在的速食时代,谁还会坐下来等个菜一个多两个小时,不到半小时就开始叫服务员催菜了。
谢谢悟空的邀请,对我的回答满意的给我点个赞。
我是鲁菜发源地福山人,鲁菜不是没落了,一是商家为了更大的利益去偷工减料,正统的菜肴要用正统的食材,烹制出正宗的鲁菜,比方说《油爆海螺》所用的螺是皮薄肉脆的香螺,香螺的价格是普通的两倍口感鲜香脆嫩。二是食客为了省钱还想要面子,不要求口味而要求个头大小比喻《葱烧海参》水发海参本来没有味道,要经过复杂的工艺喂制(在此感谢鲁菜泰斗王义均大师的传授)喂制后必定缩水,影响个头。三是鲁菜对于汤特别重视,讲究厨师的汤唱戏的腔,然而吊一锅汤的成本非常高费工费力,成本提高但是买不上价格,酒店现在都是自来水加味精您说好吃吗?(本人经营烟台市福山区同福居酒店欢迎您来品鉴,前题是您别嫌贵)
其实并不只是鲁菜没落了,几乎中国所有的菜系都没落了。
很多人可能会出来反对,说川菜没有没落啊,你看中国到处都是川菜馆,鲁菜可能有人会说鲁菜馆南方少,因为南方人吃不惯鲁菜的口味啊。其实不是这样的,判断一个菜系没落的标准恰恰不在于这个菜系的餐厅有多少,那是次要的。
判断一种菜系有没有发展的标准应该是菜系的特点、工艺、菜品、味型等有没有得到传承发扬和创新,而不是所谓餐馆的数量。表面上看,川菜征服了全国,但实际上呢?其实很多时候你说你吃的是川菜,不知哪些逝去的川菜名师听到后,会不会气的大呼,“小儿你懂甚?”
这只是一句玩笑话,但是却折射着中国很多菜系的精品菜已经开始越来越远离于大众,以川菜为例,有几人吃过川菜中的开水***、泸州凉拌鱼、五香卤排骨、干烧岩鲤、灯影牛肉、东坡墨鱼、石锅鲃泥鳅、青城山白果炖鸡、白油豆腐、牛佛烘肘、富顺豆花等等。很多人吃到的川菜其实只是后人将几道菜捏合而成,做好的例子就是麻辣香锅。我不反对菜品的创新,这是必须的,但是将精华之物全部弃之,按照食客的口味捏合新的菜肴,这样的菜也不能叫川菜吧。很多精品菜肴只会偶尔出现在***的晚宴上,我想这是种悲哀,食神蔡澜说中国人不需要米其林,但是有多少人奉米其林指南为圣经,我们老祖宗几千年的文化精华就这样被我们抛弃了,再去追求西餐、日料。但说实话,日料你吃来吃去,又有多少种变化呢?归结起来无非就是寿司、刺身、鳗鱼、天妇罗、寿喜烧、日式拉面、大阪烧、烤鸟等,其实无外就是这几样。而我们随便一个菜系就完虐它。像快餐一样的厨师速成,无疑更是加剧了本土菜系的没落,加上对西餐盲目的追捧,盲目的将中餐按照西餐的方式来做,有些中餐更是被改的不像样子。难以想象如果有一天火锅改成西餐会是什么样子?难道你我用刀叉一边切牛肉,一边烫而食之。
到此,以上就是小编对于京湘菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于京湘菜馆的4点解答对大家有用。