大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于南粤菜系鸡的问题,于是小编就整理了1个相关介绍南粤菜系鸡的解答,让我们一起看看吧。
广东公鸡做法?
主料:公鸡1只
辅料:鸡粉1小勺、芝麻香油少许、盐适量、 青葱3棵、姜50克、 黄酒20毫升、生抽30毫升 、花生油20毫升
广东公鸡做法:
步骤2、鸡清洗干净, 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀,抹在鸡身上
步骤3、姜葱洗净切粒,放入鸡中拌匀,鸡要腌制1小时以上,烹调时间短腌制入味很重要喔
步骤4、瓦煲擦干水分,放入花生油,爆香姜片
步骤5、放入腌制入味的鸡只,盖上盖子,用中大火煮20分钟
步骤6、在烹制的过程中,要把鸡翻一下身,让鸡两面受热均匀,关火前放少许酒和芝麻香油 ,盖上盖子才关火,把鸡焖片刻,再把鸡斩件摆盘,撒上葱即可
1、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;
2、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;
4、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;
5、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
1、首先把酱料加在洗干净的鸡肉上搅拌均匀,鸡肉盖上保鲜膜,放置冰箱腌制两小时即可;
2、然后热锅下油爆香姜蒜,等姜蒜爆出香味后下洋葱炒至金黄后加青椒,青椒稍微出香味后下鸡肉即可;
3、最后把鸡肉翻炒五分钟后加一碗水,盖上锅盖,中火焖煮半小时,半小时后开锅上桌开吃啦~香气扑鼻,咸鲜味美的粤式鸡公煲就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
到此,以上就是小编对于南粤菜系鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于南粤菜系鸡的1点解答对大家有用。