大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒鱼仔的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒鱼仔的解答，让我们一起看看吧。
湖南香辣小鱼仔的家常做法？
湖南香辣小鱼仔是一道非常受欢迎的湖南菜，下面是它的家常做法：
材料：
1. 小鱼仔500克
2. 大蒜3瓣
3. 生姜1块
5. 花椒适量
6. 料酒适量
7. 食盐适量
用料：小鱼干适量、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、小葱1根、姜3片、干红椒1个、生抽2勺、老抽1勺、盐2匙、料酒2勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量
步骤：
2.青红椒切丝，切葱花，蒜瓣切片，姜切片，干红椒切碎，备用。
3.锅内放底油，加入姜、蒜、干红椒，煸香。
（2.）放入青椒和红椒丝，翻炒均匀。
（3.）加入料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀入味。
（4.）最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅
湖南香辣小鱼仔是一道非常传统的湖南家常菜品。首先选用清晰透彻的小鱼仔，用盐水浸泡片刻，去除腥味，晾干备用。
接着，将辣椒、姜、葱切碎，并备齐辣椒油、花椒粉和盐等调味料。
热锅倒油，炒制姜葱蒜，放入鱼仔炒香，放入辣椒和调味料进行拌炒，保持小火约5分钟，使其充分入味。最后撒上香菜、花生碎点缀即可。这道菜品口感香辣爽口，非常开胃，是下饭的好菜品。
红烧桂花鱼仔湘菜的做法？
1，倒入菜籽油烧热 将桂花鱼下锅 一面煎至金黄后 加入料酒 将另一面炸好
2.将备好的葱姜蒜和辣椒放入锅中 围绕鱼放好 让调料接触到锅和油 兹出香味
3.加适量的盐 然后放到寖满鱼身的水 开始煮 在这个过程中可以将油用勺子瓢掉一层 盖上锅盖煮15分钟即可
青椒炒鲜鱼的做法是什么？
青椒炒鲜鱼主要是鱼肉不能炒粹炒老。做法是鱼去骨切片，加入淀粉和生抽盐（我个人不喜欢加鸡精）拌匀、油锅七分热，鱼肉下锅汆即出。热锅少许油烧至冒青烟，大蒜生姜青椒同时下锅爆炒加盐鸡精料酒，加入汆好的鱼肉颠勺出锅即可。这是赣南小炒鱼的做法
青椒炒鱼各地方都有自己的做法，***用的鱼有鲢鱼，鲤鱼，草鱼，青鱼等等，做法也各不相同。有的红烧，也有香辣味的，所以这也是一道多种做法的菜!
下面先介绍一下湖南的一道特色炒鱼---青椒炒鱼仔
这道菜口味咸鲜,有点微辣，特别的下饭!
食材：小鱼仔300克，线椒五个，红椒一个，油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉适量
做法：
1.小鱼仔去鳞 、去内脏，洗净沥干水分（鱼太小的话也可以不去内脏）；
2.将姜、蒜切成末,线椒和红椒洗净切成圈；
3.鱼仔放入碗中加盐、料酒、生抽腌制十分钟；
4.鱼仔裹上淀粉,入油锅炸至金黄；
5.锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香后放入辣椒翻炒；
其实青椒炒鲜鱼做法很简单。我炒菜不爱多放料，我喜欢清淡为主。把青椒切丝，葱姜蒜切好。鲜鱼洗干净。起锅烧油，到入葱姜蒜。然后放入味达美和醋暴香，然后放入鲜鱼。翻炒几下放入少许些水。在放入少许料酒。到鱼快熟时加入食盐，然后把青椒放入锅内翻炒几下出锅。
青椒炒鲜鱼的用料
一盘切好的鲜鱼鸡蛋一个 青椒两个 淀粉 盐、鸡精、大蒜、
步骤一
一个蛋清➕少许鸡精，盐先将鱼片拌拌。提味
用适量淀粉抓一下，定型。腌制十五分钟。
生姜，大蒜入油锅爆炒
放入炒好的青椒，中火炒到鲜鱼变白加适量盐，鸡精。再炒五分钟，加少许醋即可出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜炒鱼仔的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒鱼仔的3点解答对大家有用。
