大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于长豆角川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍长豆角川菜的解答,让我们一起看看吧。
烂肉酸豇豆川菜做法?
第1步、酸豇豆切成小段用水泡着,反复挤出酸豇豆里多余的酸味,大概三次即可,适当保留酸味菜好吃开胃。
第2步、烂肉在锅里煸炒出油后,倒入青椒丁和两勺豆瓣酱,煸炒出香味,烂肉也变得红亮。
第3步、倒入酸豇豆翻炒,不加盐哦!
第4步、出锅。酸香可口,特别下饭。
辅料:粉丝适量,黑木耳适量,泡椒适量,生姜适量,干红辣椒适量
做法:1.准备好所有食材,先将酸豇豆洗一下去点咸味,切粒,黑木耳,粉丝加水泡好。
材料
制作方法
1,酸豇豆切成5毫米长短节,猪肥瘦肉剁成肉沫,干辣椒切成1厘米节筒筒状,姜切成末,蒜苗切成3厘米段。
2,锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟,加盐、酱油、味精炒均即可起锅。
周幺姑酸豆角的腌制方法?
豇豆角摘洗干净,晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作,一般摊开在干净的什么地方,一个小时就干透了。
2,把豇豆角切成不足一厘米的小段儿
3,将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐
4,搅拌均匀后,让盐充分进入材料,这个过程大概要三个小时左右。
5,将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中,并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实,尽量把空气拍空;同时把挤压出来的水倒掉。
周幺姑酸豆角是一道传统的川菜,下面是腌制方法:
食材:
酸豆角:适量
盐:适量
白糖:适量
生姜:适量
大蒜:适量
辣椒粉:适量
食用油:适量
步骤:
准备酸豆角:将酸豆角洗净,去掉两头的硬部分,切成适当大小的段状备用。
腌制酱料:取一个容器,加入适量盐、白糖、生姜末、大蒜末和辣椒粉。根据个人口味和豆角的数量进行调整。
1、准备一把鲜嫩的豇豆角,夏季的豇豆角早已上市,在各大菜市场都能买到,一定要挑选嫩嫩的,这种吃起来才脆爽,汁水也丰富,先冲洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,放在通风处,自然风干1-2个小时。
2、准备一个大玻璃罐子,这是吃腌菜的必备工具,提前杀菌消毒,把豇豆角控干水分,依次排放整齐,倒入九成满的淘米水,要留有发酵空间,再依次加入八角、花椒、食盐和白糖,白糖至关重要,它可以促进乳酸杆菌大量繁殖,让豆角酸的更正宗。
3、把玻璃罐子放在阴凉通风处,静置3-4天即可,再往后就是亚硝酸盐高发期,浓度会越来越高,所以到第3、4天时,一定要打开,在腌制的过程中,外面看似平静,其实罐中早已波涛汹涌,离得近了,甚至能听见发酵的声音,格外的热闹。
4、按照这个方式腌的酸豆角,酸的正宗,脆爽可口,成功率非常高,接下来教大家怎么吃,取出腌好的酸豆角,用清水冲洗干净,改刀切成小四方颗粒。
5、起锅烧油,油热放入蒜末、小米椒爆出香味, 接着倒入肉末和酸豆角,一起翻炒,翻炒均匀以后,加入一勺郫县豆瓣酱,适量的食盐和生抽,炒熟即可出锅,豆角本身就有咸味,食盐要酌量添加,避免咸味过重。
6、出锅装盘,酸豆角特别的开胃下饭,尤其是早餐这一顿,无论米饭、油条、稀粥还是卷饼等,都特别的搭配,除此之外,还可以炒腊肉、五花肉,健康又美味。
到此,以上就是小编对于长豆角川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于长豆角川菜的2点解答对大家有用。