大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜小炒鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜小炒鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。
湖南醋炒蛋做法？
将葱切成葱花，姜切碎，一起放在碟子里。
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将鸡蛋打在碗里或盆儿里，并将上述做好的葱，姜放进去，倒入50毫升温开水，加入2克食用盐（依个人口味酌量添加）。
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用筷子搅拌，直至混合均匀。搅拌好的判断方法：1.一般以搅拌出泡沫为宜 2.或看颜色发红晕 3.或用筷子挑两下，以成细条流水样为OK!
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用火将锅微热，以蒸发水分，使锅干燥（这样为下一步倒入油以求安全）。
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取10克（大概2匙）食用油倒入锅中，待油微热，将鸡蛋液用筷子哔着转圈倒入锅中，使其均匀摊在锅面。
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湖南醋炒蛋是一道家常菜，制作简单、口感爽口，非常适合夏季食用。以下是具体的制作步骤：
所需材料：
- 鸡蛋3个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末适量
- 大葱适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
湖南醋炒蛋是湖南地区的经典家常菜，以醋的酸味为特点，口感酸甜可口，以下是其一般做法：
所需材料：
鸡蛋2个、葱姜适量、湖南特制陈醋适量、白糖适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，打散备用；
2.热锅冷油，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子快速搅拌，将鸡蛋液炒成碎沫状，盛出备用；
3.将葱、姜切末备用；
4.再次热锅凉油，爆香葱姜末；
5.加入适量的湖南特制陈醋、白糖和盐，翻炒均匀；
6.将炒好的鸡蛋沫倒入炒锅中，翻炒均匀即可。
STEP 01 将小米辣切成碎末倒入碗中,加入酱油、陈醋、生抽和胡椒粉,然后搅拌均匀备用
STEP 02 把锅烧热倒入凉油,把油烧至冒烟,然后再将鸡蛋液倒进去,煎至定型之后再翻炒出香味
STEP 03 锅中倒入调好的醋汁翻炒均匀,再倒入葱段快速翻炒均匀即可出锅。
湘菜滑蛋炒牛肉做法？
牛肉改刀切成2毫米厚的薄片，葱2根切葱花。
切好的牛肉放入碗中，加入生抽15g、料酒15g、盐2g、苏打粉2g、糖2g、水8g抓匀后放入生粉5g上浆，再倒入油5g腌制30分钟。
鸡蛋3个打散，加入盐2g、料酒5g 、水10g搅拌均匀。
油烧至4成（120℃）油温时将牛肉片倒入，大火滑牛肉至8成熟时捞出备用。
将牛肉片和鸡蛋液倒入碗中，加入一半葱花搅拌均匀。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，翻炒4分钟至鸡蛋凝固加入芝麻油2g，最后撒上葱花即可。
步骤 1
牛肉切成片，薄点的片，一个全蛋搅拌后倒入一半的蛋液进牛肉里，加入1克小苏打，两小勺淀粉，一点盐，两小勺酱油，鸡精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子搅拌，要把水完全打进牛肉里，打一会可以放置一会，醒一醒，一会再打，多打，直到看不到水分。
步骤 2
刚才半碗鸡蛋，继续打入四个鸡蛋，加入洋葱丁颗粒，2克盐，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌匀后加入），全部混合，搅拌蛋液。
步骤 3
炒锅里放入清水，一定要保持水是沸腾的情况，一片片放入牛肉。只要水一直是沸腾的，牛肉就不会脱糊，不用搅拌，水一直是基本干净的，不脱糊，汆好的牛肉捞出来还要处理。 牛肉里的水倒出，撒一点白糖，一小勺淀粉，拌匀，倒一点刚才的蛋液1/5，拌匀备用。
步骤 4
炒锅里放入一小碗清水，一小勺料酒，一点白糖，鸡精，1克盐，倒入蛋液，不翻动，慢慢轻推避免粘锅，快成块状的时候，放入牛肉，慢慢炒动，直到看不到水分，出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜小炒鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜小炒鸡蛋的2点解答对大家有用。
