大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京湘菜臭豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北京湘菜臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。
螺蛳臭豆腐的做法？
材料：
- 臭豆腐：适量
- 螺蛳：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 花椒：适量
臭豆腐的做法有哪些？
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 想学更多美食技巧可以联系我
教你在家做臭豆腐，闻起来臭、吃起来香，比买的还好吃
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人类为什么要吃放臭了的肉？
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有3种做法，分别如下
1 油炸臭豆腐的用料与做法
豆腐260g，王致和臭豆腐3块，高度白酒100ml，虾酱两小勺，盐适量，花生，芝麻适量，海鲜酱油，耗油，鸡精，水淀粉，蒜末适量，孜然，葱花，香菜，辣椒酱少量，花生油适量豆腐切成1.5cm厚的小块，把王致和臭豆腐和虾酱混合，加水稀释成臭豆腐汁。
把豆腐浸入臭豆腐汁中，加入白酒,少量盐，密封放置6到12小时。
把腌好的豆腐放置7成热油锅中炸至两面金黄，待用。把花生，芝麻混合磨碎。
少量水上锅煮沸加入耗油，海鲜酱油，放入鸡精，蒜末，水淀粉调成浓稠的酱汁，浇到炸好的臭豆腐上。
最后，均匀撒上花生，芝麻碎，孜然粉，葱花和香菜，喜欢辣椒的朋友适口味加入辣椒。
2 青椒炒臭豆腐用料与做法。
臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。
小时候家里面爸爸妈妈买豆腐自己酿臭豆腐，做好以后夹碗里几块滴上香油，撒点辣椒面，沾馒头吃，真正是闻臭食香。后来妈妈在网上买的黑色块状臭豆腐，油炸以后蘸辣椒面吃，还可以加上附带的卤汁放葱花、香菜、辣椒油，再好吃不过了。不过我吃过最好吃的臭豆腐是北京王府井小吃街上面的湖南臭豆腐，呆着呆着吧就会想想那个味道[捂脸]
你好很高兴回答你的问题，我是阿韩，我所知道做臭豆腐的方法有三种
咸肉臭豆腐的用料：
咸肉适量，红辣椒适量，泡椒适量，葱花适量，香油适量
教您咸肉臭豆腐的家常做法，怎么做咸肉臭豆腐好吃
臭豆腐和咸肉洗净后切成小块。红辣椒、泡椒、葱切成小段。
把臭豆腐先在碗底铺一层，在臭豆腐上铺上咸肉与红辣椒、泡椒。再用这方法重复铺一次。
冷水入锅，隔水蒸，水开后小火蒸到臭豆腐有空洞，汤汁都进入臭豆腐为止(大约小火一小时左右)。
撒上香油和葱花，根据自己的口味放入盐，糖。
小贴士：
能吃辣的最好倒点泡椒的汤进去，把切好的新鲜辣椒和泡椒都泡到汤水中，这样在蒸的过程中比较入味。如果不能吃辣的可以在起锅前几分钟在汤中加点糖，中和辣味。
到此，以上就是小编对于北京湘菜臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京湘菜臭豆腐的2点解答对大家有用。
