大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜家常小炒牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜家常小炒牛肉的解答,让我们一起看看吧。
湘菜炒牛腩的做法?
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色
食材:牛腩400g,番茄400g,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),盐3g
做法
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香
食材:牛腩400克、土豆一个、西红柿一个、油适量、生姜适量、香葱适量、大茴香、草果、桂皮、香叶、香草适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
2、锅内放油将生姜、草果、大茴香、香叶、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分钟后加料酒、糖、盐和清水,烧开后放入电饭煲烧焖3小时。
3、土豆、西红柿切块。土豆用清水冲去表面淀粉。
4、土豆用油先炒至表面干黄,加入牛肉汤烧至8成熟,加入牛肉和西红柿块收汁,最后装盘就好了。
做法如下:
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
湘菜辣椒炒牛腩的做法
原料:牛腩肉、青椒、小米辣,食用油、食盐、料酒、生抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备食材:青椒洗净去蒂去籽切片,牛腩洗净切片用食盐料酒腌制半小时,准备适量的葱花和姜末。
第2步、起锅烧油大火爆炒牛腩肉后盛出。
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做?
第一步,将新鲜的黄牛肉清洗干净,逆着纹路将它切成薄片;红辣椒清洗干净,去掉蒂后切碎,备用;酱椒几个,切碎,备用;再准备几颗大蒜,去皮后拍碎,切成末,备用;
第二步,切好的牛肉放入到碗中,加入盐、水,搅拌均匀后,加入20克生抽,搅拌到水分被吸收后,再次打入少许清水,搅拌均匀,最后淋上一层油,将每一片牛肉都用油裹住;
第三步,锅中倒入菜籽油,烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中,大火煸炒出香味;
第四步,将牛肉倒入锅中,同样是用大火翻炒,待牛肉变色后,加入少许盐,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
材料
黄牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、黄牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
到此,以上就是小编对于湘菜家常小炒牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜家常小炒牛肉的2点解答对大家有用。