大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜泡椒鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜泡椒鸡的解答,让我们一起看看吧。
泡麻辣鸡做法?
1、备料:选用散养本地鸡一只,油,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,鲜辣椒,甜面酱,老抽,醋,料酒,香叶,桂皮,白芷,香菜
2、制作:锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,然后放入八角、红辣椒,炸出香味后放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒,出来葱香味后放甜面酱,甜面酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒,翻炒到颜色均匀后加入白开水少许,加入香叶、桂皮,上盖紧煮慢炖15分钟,放入鲜辣椒、蒜、香菜,翻炒均匀,出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳,荤素搭配,味道也很好。) 该道家乡菜特色: 1、选用散养本地鸡,味道鲜香,即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒,麻辣鲜香,特别适合喜欢吃辣的朋友。
需要准备的食材:鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块,、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺。
步骤一:先将以上的所有食材调料准备好,然后将买回的鸡肉准备好,如果是一个人吃可以买几个鸡腿,一样的好吃。先将鸡肉取出来用清水清洗干净,然后沥干水分。
步骤二:然后再将其剁成块状,先装入盆中,将鸡肉在清水之中漂洗一下,把里面的血水都冲干净,然后便把鸡肉沥干水分,备用。
步骤三:然后将鸡肉腌制一下,再碗中放入适量的食用盐,黄酒,胡椒粉,用手将其抓拌均匀,放置一旁进行腌制,大约腌制20分钟左右。
步骤四:接着准备需要的配料,将摘洗干净了,将不要的部分摘除掉,然后沥干水,将其切成长段。
首先,清洗干净之后给它切成块儿
葱姜辣椒,泡椒,西芹,蒜,给他切成段
在鸡肉里面放入料酒味精,耗油,盐,生抽,淀粉,再加点油。腌制一会儿。
将鸡肉放进锅里面炸一下,然后再捞出来晃悠。
让我们准备好的葱,姜辣椒泡椒西芹蒜给他放进去爆香之后再放入豆瓣酱。
然后再加入精盐味精胡椒粉,生抽,然后再加入炸好的鸡肉,翻炒香之后再加入蒜叶就可以装盘了。
泡椒鸡郡的做法?
准备食材:鸡郡子、泡椒、小米辣、大蒜、生姜、料酒、生抽、生粉。
1,首先把鸡郡子切成片备用,葱切成段,姜切成丝,蒜切成片,小米辣和泡椒都切成段备用。
2,然后把切好片的鸡胗,用水彻底清洗干净血水。
3,彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉,搅拌均匀,腌制入味。
4,锅里放多一些的油,烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟,时间不要太长,变色即可捞出来。
5,重新洗锅上油,放入大蒜生姜片爆香。
食材:鸡胗300克 泡椒50克 姜1块 蒜3瓣 豆瓣酱半勺 生抽1勺 淀粉1勺 胡椒粉2克 白糖半勺
步骤:
1.泡椒切碎,蒜切片,姜切片。鸡胗切片,放入盐半勺、料酒适量、水淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱、姜蒜片、泡椒炒香。
3.放入鸡胗炒至断生,加入生抽1勺、胡椒粉2克、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。
到此,以上就是小编对于湘菜泡椒鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜泡椒鸡的2点解答对大家有用。