大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鱼头家常的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鱼头家常的解答,让我们一起看看吧。
家常鱼头做法湘菜?
用料:鱼头半个(2斤);葱;姜;蒜;青红椒末。
做法 :
1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略焦黄。
2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。
3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。
4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。
食材用料
鱼头1个,红剁椒20克,绿剁椒20克,姜1块,蒜粒3颗,小葱2颗,盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,白糖5克
做法步骤:
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
配料:
胖头鱼 一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣,、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量
做法步骤:
1.首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。
3.再把蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
4.这时候准备,葱,姜、蒜清洗切好备用。
5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。
6.把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。
7.锅里放少许油,把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。
爷俩剁椒鱼头家常做法?
主料:鱼头一个
辅料:大蒜、生姜、大葱、小米辣、自制泡椒、青线椒、香菜、花椒、干辣椒
调料食盐、鸡精、料酒、白糖少许
1、鱼头一个,清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段,生姜、料酒腌制30分钟。
2、接下来准备辅料,一把小米辣和自制的泡辣椒(小米辣非常辛辣,加入自家制的泡辣椒,可以中和一下辣味)放在一起剁碎。
3、把三根大葱切碎,大蒜切成末(用量大约一小把)生姜一块切成末,再加五、六个线椒切成圈,放在一起备用。
4、锅中加入适量的油,油温四成热,加入少许花椒煸香,再加入姜末,蒜末煸出香味,然后加入大葱和辣椒圈,炒制变软,再加入切好的剁椒煸炒。
5、调味:加入盐、鸡精、少许白糖提鲜,这些混合食材炒出香味后备用。
6、把腌制好的鱼头用清水冲洗干净,然后把它放入一个大盘中。
7、把炒好的剁椒混合食材,均匀的铺在鱼头上面。
主料:
- 鲜鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
调料:
- 生抽 适量
步骤1、准备食材,鱼头400克、剁椒2勺、生姜1块、小葱1根、酱油1勺、盐1勺。
步骤2、首先将准备好的葱切成葱花,再把姜切块,然后在处理好的鱼头上撒一些盐,倒点油并放一些姜块腌制一段时间;将蒸锅预热好,把腌制好的鱼头放入蒸煮。
步骤3、然后倒入做好的剁椒配料,淋上一勺酱油,待鱼头蒸煮出汁即可端出。
步骤4、撒上葱花,再淋上滚烫的热油,一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。
一.原料:胖头鱼头1个、剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。
二.做法:1、 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。3、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。4、 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
到此,以上就是小编对于湘菜鱼头家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鱼头家常的2点解答对大家有用。