大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁菜跟川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜跟川菜的解答,让我们一起看看吧。
鲁菜和川菜那个更好?
鲁菜,
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。作为中国四大菜系之一,鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
鲁菜更好
两种菜系各有千秋,难以强弱比较。
鲁菜和川菜源于不同的地域和文化背景,有着不同的调味口感和烹饪技法。
鲁菜讲究原汁原味,口感清淡,烹饪方式多样化,具有多样的营养价值和独特的风味。
而川菜以香辣麻辣见长,口感***,烹饪方式也尤为多样和复杂,是中国八大菜系之一。
因此,两种菜系各有千秋,难
都好 鲁菜讲究“食不厌精,肉不厌精”,无论是用料还是技法都十分讲究,而且大多选用名贵食材烹制而成。 估计只有有钱人的胃才能吸收。川菜比较接地气,用的都是老百姓爱吃的食材,所以比较受欢迎。
广泛的说法叫川民鲁贵,鲁菜的制作过程较为繁琐复杂讲究技法,讲究色香味形兼备,川菜制作过程相比鲁菜来说较为简洁,出菜快捷,成本相对于鲁菜较低,但贴合大众口味。两者各有千秋,难分高下。
热爱美食的你鲁菜和川菜你更喜欢哪个菜系呢?为什么?
鲁菜与川菜相对来说的话我更倾向于川菜,川菜以麻、辣、香为主:而鲁菜则以咸、鲜为主。
川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征
鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴,其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强。鲁菜在其长期发展过程中,积累了一整套烹调技法,其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。
美食是很多人喜欢的,不有那么句话世间万物,唯有美食和爱不可辜负[爱慕],川菜主要特点是麻辣,开胃适合年轻人,鲁菜主要特点是咸香,要说川菜和鲁菜现在整体来说川菜是比较吃香的,个人也比较喜欢,特别是川菜里面的水煮鱼是我的最爱,大家有什么看法请踊跃评论。
我更喜欢川菜,喜欢重口味,尤其麻、辣、鲜、香为主!
下面给大家介绍一下川菜的基本特色。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,这六种是基本味型,通过调配,可以变化为多种复合味型,在烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配,即可做出色香味形俱佳的风味佳肴。川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
下面给大家分享,四川人平时常吃的一些菜!
这个问题真的有点让人不太好回答了,食本同源,只是在烹饪技法上有所不同,每个菜系都有自己独到之处和代表作,但是随着时间的推移,已经很难吃到正宗味道了,比如鲁菜的九转大肠,香酥鸡,就我吃到的版本就不下五种。川菜就更不用说了,只要是麻辣的就被定义为川菜了,那么不辣的菜又该是什么菜系呢?其实川菜不辣的比辣的多,我们又当如何去区分呢?我们身处一个激进而又快节奏的时代,大家在工作之余也比较喜欢找点***的东西,所以广义的江湖川菜更受人们喜欢了
大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃?
世界有三大菜系,为中国菜系,法国菜系和土耳其菜系。中国菜系包括中国,朝鲜等一些东南亚国家;法国菜系包括欧洲,美洲,大洋洲等一些国家;土耳其菜系包括中亚,西亚,南亚和非洲一些国家 。
而中国又有八大菜系,分别为鲁菜,川菜,浙菜,苏菜,闽菜,徽菜,粤菜以及湘菜。其中不同的菜系,其制作工艺也各不相同。
鲁菜和川菜同列中国八大菜系之一(也为四大菜系之一),也是各有各的特色。
我们先说说鲁菜,鲁菜起源于山东齐鲁地区,从古至今,也有几千年的历史了,鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。它以鲜香为主,突出原味。我们平时吃的糖醋鲤鱼就是鲁菜的代表菜之一。
而川菜起源于川蜀地区,以“好辛香”“尚滋味”为其特点。其取材广泛,调味多变,菜式多样。川菜一般以麻辣为主。主要代表菜有麻婆豆腐,回锅肉,辣子鸡丁,鱼香肉丝等。
一般来说感觉吃川菜的人比较多,街边的川菜馆一般也比鲁菜馆多,主要是鲁菜走的是高端路线,而川菜走的是群众路线。所以吃川菜的人要比鲁菜的而且川菜口味独特,麻辣鲜香,回味无穷。
单以个人来说,比较喜欢吃川菜。
到此,以上就是小编对于鲁菜跟川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁菜跟川菜的3点解答对大家有用。