大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪舌川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猪舌川菜的解答,让我们一起看看吧。
爆炒猪舌头的做法湘菜?
3、猪舌头切成厚薄较均匀的片;
4、生姜切条、辣椒切丁、蒜头拍碎成蒜泥;
用料:猪舌头1个条、蒜苗适量,生姜适量,大蒜适量,花椒粒随意,干辣椒随意,料酒少许,生抽或老抽少许,蚝油少许,鸡汁少许,香醋少许盐适量,白糖少许,鸡精适量,胡椒粉少许
川菜炒猪舌头做法步骤:
1/猪舌用热水洗干净,切薄片。
2/锅中水烧开,加入切好的猪舌头,再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。
3/蒜苗洗干净切段,姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,花椒粒和干辣椒适量。
准备材料:猪舌头,青椒,小米辣,姜,酱油,蚝油,料酒,盐,蒜头,食用油,白酒
制作过程
将猪舌洗净后放到锅中,加入几滴白酒,葱一把以及姜片,然后开大火煮开5分钟焯水,等到猪舌苔变白后将其捞出,再用刀刮去舌苔并用清水冲洗干净切片备用,喜欢有嚼劲的可以切厚一点。
青椒切块,蒜头切末,小米辣,姜片切丝备用。起锅热油,加入蒜末,小米辣姜片爆香后,加入猪舌片爆炒1-2分钟后加入2勺酱油2勺蚝油1勺料酒,翻炒均匀后加入适量清水,盖上盖子焖煮15分钟后,加入青椒一同翻炒均匀至青椒熟即可加适量盐调味出锅食用~
食材用料
葱姜蒜 些许,料酒 3勺,猪舌头 半条,小米辣 3个,湖南青椒 2个
爆炒猪舌的做法步骤:
步骤 1
猪舌头开水焯
步骤 2
加生抽料酒葱姜蒜腌制
步骤 3
爆炒过水
步骤 4
如何腌制川味腊猪舌头?
原料配方:鲜猪舌100千克、食盐6~7千克、白酒1千克、白砂糖1~1.5千克、花椒粉150~200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克
制作方法
1、取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。
2、腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3、挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。
腊猪舌头350g
辅料
上蒜苗适量、青椒适量、蒜头适量、干辣椒适量
步骤1食材
步骤2.辣椒/蒜苗洗净切好备用
步骤3.猪舌头放入锅里蒸熟
步骤4.蒸好的猪舌头切片备用
四川腊猪舌头腌制方法?
用量:猪舌头,盐,白酒,花椒粉,五香粉,辣味粉。
做法:先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水,等锅内的水加热至锅底起泡泡。
1把洗净的猪舌头放入锅内烫制,烫上1分钟,捞出猪舌(不要烫太久,也不要用烧开的水烫,烫好以后不要用冷水冲,不然不好去皮。)用刀子刮掉猪舌头表面的白膜
2锅内倒入盐 先把盐炒热 在分别加入花椒粉 五香粉 辣味粉翻炒均匀
3炒出香料的香味后,关火,让它稍微晾凉一些。
4在猪舌上倒入一勺量的白酒,翻拌均匀,再将炒香的盐倒在猪舌上面,抹均匀,腌制1小时。
5等猪舌表面的盐都化掉后,串上绳子,挂起来晾晒10左右即可。
到此,以上就是小编对于猪舌川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪舌川菜的3点解答对大家有用。