大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜牛肚锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜牛肚锅的解答，让我们一起看看吧。
干锅牛杂湘菜做法？
1.牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，葱挽结。
2.锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫。
3.加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味，用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
所需要的食材：
牛腩、牛肚、牛筋、白菜、红薯粉丝、八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣、香辣酱、辣油豆豉、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
先把大葱和生姜分别切片。再把牛腩、牛肚、牛筋，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，捞出放在流水底下冲洗干净
锅中倒入多一些的凉水，再放入牛腩的牛肚，然后放入葱段和姜片，两勺食盐、八角、花椒、料酒，盖上锅盖，中小火慢炖40分钟
高压锅中放入凉水，放入牛筋、一勺食盐、姜片、葱段、料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时，牛腩和牛肚煮好了，盛出晾凉
然后把烧牛腩和牛肚的原汤，用滤网过滤出来，留下来备用。牛筋煮的时间到时，捞出晾晾。然后把牛腩切片、牛肚切条，牛筋切小段，放入盆中备用
红薯粉丝放入冷水中泡软，洗干净的***切小段。锅中烧开水，放入红薯粉丝和大***焯水。锅开后捞出放在干锅中垫底
热锅倒油，放入小米辣、蒜片爆香，再放入一勺香辣酱、辣油豆豉炒出红油，再放入牛杂翻炒，再淋入少许料酒去腥、一勺剁椒酱、老抽、生抽、白糖两勺，刚刚烧好的原汤
大火烧开，烧开后放入白胡椒粉拌匀就可以出锅了，再摆上少许青大蒜点缀就可以开吃了
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品
做法如下：
1、首先需要准备一下原料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克。然后是调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克。
2、热锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段。
3、然后炒锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。
河南扣碗牛肚的蒸法？
河南扣碗牛肚是一道经典的河南传统菜品，蒸法是其中一种常用的烹饪方法。首先将洗净的牛肚切成均匀的薄片，再将牛肚与调料混合均匀，将混合好的牛肚装进蒸碗中，并轻压平整。
然后将蒸碗放入蒸锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火蒸煮1-1.5小时，至牛肚变软熟透。
最后将蒸好的牛肚倒扣于盘中，淋上适量的红油汁和蒜末，即可享用鲜美的河南扣碗牛肚了。
将卤制熟的牛腱子肉600克切成厚片，摆在扣碗中。
姜米、生抽、味精调成调味水，倒在牛肉上，上笼蒸30分钟取出。
牛肉扣入汤盘中，用焯水的菜心200克围边，撒上大葱丝10克、红椒丝20克，淋上烧热的色拉油20克即可。
到此，以上就是小编对于湘菜牛肚锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜牛肚锅的2点解答对大家有用。
