大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒凉粉川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炒凉粉川菜的解答,让我们一起看看吧。
炒凉粉怎么做?
用料
凉粉1斤,豆瓣酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,花生油适量,盐适量,鸡精少许,香油少许,葱适量,姜适量,蒜2瓣,花椒4-6粒
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
1、将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉,白色的淀粉遇热会变成糊状,口感不好。
5、花椒粉,提味,根据口味加适量盐,中小火慢慢炒,喜欢焦脆口感的可以多煎会。
豆腐炒凉粉的做法?
毛豆腐300g、凉粉300g、卷心菜100g
调和油适量、食盐适量
2豆腐切成小块备用
3绿豆凉粉,晶莹剔透
4切成块的凉粉
5手撕卷心菜,这样好吃哦
6锅内入油,油热后开始倒入卷心菜凉粉豆腐一起炒
不辣并且做法简单的炒凉粉儿?
1、凉粉切小块,洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,胡萝卜切片,香菜切碎。
2、炒锅烧热放油,放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉,倒老抽(少量) ,放少量水(油放的少避免粘锅,可以放一点水),翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅,撒上香菜即可。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食,此菜大火烧,以免凉粉遇水溶化。
备料
主料:红薯凉粉

辅料:葱蒜少许、生抽三克、食盐两克、鸡精味精各一克
步骤一、首先准备凉粉给它切成块状,在切的时候要稍微均匀一些才行,这样出锅比较好看,同时要把刀先沾水,这样切凉粉不会粘刀,而且切出来的侧面会非常光滑
四川达州火爆凉粉的做法
主要食材。
白凉粉或者黄凉粉、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、生抽、料酒、郫县豆瓣、蒜末、姜末、蚝油。
具体步骤
1、准备好所以食材,凉粉就是市场上买的一般凉粉,配菜准备齐全。
2、坐锅烧水,水开后放入适量食盐(增加一个低味),凉粉焯水30炒,捞出控干水分备用。
3、从新坐锅,热锅冷油,先下入适量花椒和牛肉豆瓣酱(普通郫县豆瓣酱也可以)、姜蒜末、干辣椒,炒香后下凉粉儿,翻炒均匀后下配菜。
4、接下来开始调味:适量食盐、鸡精、生抽、蚝油,最后喷入料酒,翻炒均匀出锅装盘。
一道地道的川味凉粉就制作完成,软香鲜嫩、焦而不糊。爆炒凉粉不仅是一道菜,也可以作为一道主食食用。凉粉价格一直都非常经济实惠,所以自古以来都深受广大消费者欢迎。我从小到大都喜欢吃凉粉,它的味道一直都在我的记忆里,总是吃不腻!这道炒凉粉,需要注意的一点就是,在烹饪过程中要轻轻翻动凉粉,避免弄碎。
到此,以上就是小编对于炒凉粉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒凉粉川菜的4点解答对大家有用。