大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜叉子菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜叉子菜的解答，让我们一起看看吧。
王刚红烧羊肉的家常做法？
羊肉(肥瘦)500克
白萝卜1根、葱2根
辅料
料酒1勺、 老抽1小勺、 生抽1勺 、冰糖2粒、 花椒15颗、 大料1朵 、大蒜头3个、 生姜3片
红烧羊肉的家常做法
步骤1
冷水下锅煮开
步骤2
再把水倒掉清洗干净
1. 将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）

3. 锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
4. 将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
材原料
羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
具体操作
步骤1
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙
具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！
怎么做炒红果？
炒红果老北京小吃，看起来晶莹剔透的，吃在嘴里酸酸甜甜的美滋滋。传统的老北京美味。
炒红果含有很多丰富的维生素是一种食疗休闲食品，对高血压、心脑血管都有很好的疗效，当然还可以开胃和软化血管的作用哦。当然也不能吃太多哦，长期吃对牙齿不好，过多食用也会造成血糖过多。
那么具体的制作方法如下：
首先准备材料：山楂700克 白糖：100克 冰糖：90克 盐：2克，还有就是适量的清水。也可以加入适量的蜂蜜在里面。根据个人口味吧。
步骤一：咱们先把山楂清洗干净！用笔帽那种圆形的柱体或者用叉子把山楂的核去掉。
步骤二：开火，在锅里面放上白糖稍炒30秒左右，然后加适量的清水盖过山楂。ok然后盖上锅盖用大火烧开。
步骤三：开锅后，加入冰糖，盖上锅盖小火煮20分钟左右就可以了。
把炒好的红果密封储存起来，放入冰箱随吃随用啦。
对了千万不能用铁锅煮哦，不然颜色就不好看啦。
谢谢
到此，以上就是小编对于川菜叉子菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜叉子菜的2点解答对大家有用。
