大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣爆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣爆的解答，让我们一起看看吧。
辣爆小公鸡怎么做？
辣爆小公鸡是一道美味的传统川菜，做法很简单。首先，将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制。
然后，在炒锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段和花椒粒炒出香味，接着加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
再加入郫县豆瓣酱和适量的水，炖煮一会儿至鸡肉入味并变得酥软。
最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。这道菜香辣可口，汁水浓稠，绝对是家常菜中的一道香鲜美味。
川菜胡辣肉丁的做法？
辅料：净莴笋肉100g
调料：盐3g、料酒5g、红泡椒15g、郫县豆瓣酱20g、净姜肉10g、净蒜瓣10g、葱白15g、***酱油10g、保宁醋2g、白砂糖2g、湿淀粉35g、鲜汤（或清水）20g、熟菜籽油50g
烹制步骤：
1、猪里脊肉先改为1.5cm厚的片，用背砸松后剞出刀距约为0.3cm、肉片1/3深度的十字花刀，再改切为1.5cm见方的丁；
2、肉丁入碗内，加精盐、料酒2g、湿淀粉25g抓匀上浆备用；
3、莴笋改刀切为1cm见方的丁，加精盐2g拌匀腌渍备用；
4、姜、蒜切片、葱白切丁备用；
5、红泡椒、豆瓣酱剁细备用；
主料：猪肉。辅料：红辣椒、青辣椒、葱姜蒜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉、水淀粉、食用油。制作步骤：
1、猪肉洗净后切丁。
2、青红辣椒去掉头尾后洗净。
3、葱姜切末、蒜切厚片备用。
4、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。
5、下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。
7、淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。
8、下入水淀粉勾薄芡即成。
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋，土豆，胡萝卜块状这些蔬菜都可以）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末） 调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克 做法： 1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻； 2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁； 3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散； 4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味； 5、放入黄瓜稍翻炒； 6、倒入芡汁，翻炒几下即可。
川味干爆鲍鱼怎么做？
先把油烧到2成热，然后保持小火，再倒入干辣椒(用剪刀，剪成一小段的)把干辣椒在油锅里酥脆，然后捞出来，再烧水把鲍鱼先汆一下水，沥干水。
烧油加入姜蒜炒香，再倒入酥脆的干辣椒，炒一分钟加入鲍鱼，再加入少许盐，鸡精调味，最后加入一袋酒鬼花生，翻炒几下起锅装盘。
另外一种做法就是用泡姜泡椒来炒，也是很好吃的。
到此，以上就是小编对于川菜辣爆的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣爆的3点解答对大家有用。
