粤菜炖的菜,粤菜炖菜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炖的菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炖的菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式炖牛肉做法？
2. 粤菜38个代表菜做法？
3. 中秋煮什么广东菜好吃？

广式炖牛肉做法？

1、牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。

2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）

3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。

用传统广东风味的海鲜酱、酱油、蒜蓉和蔬菜做成地道粤菜炖牛肉。清脆甘甜的白萝卜、胡萝卜和芥蓝让这碗热牛肉更有亮点。半小时就能做出一顿健康而令人垂涎的饭菜了。

材料（单人量）

2.5克的蜂蜜

4 g大豆蒜酱

2克蒸鱼豉油

7克海鲜酱

米酒3.5克

牛肉块200克，切3cm见方

6g米糠油

0.2克八角茴香

炖牛肉一般选用黄牛的牛腩肉。肥瘦相连筋多，口感比较好。把新鲜的黄牛腩肉，切成比***大一点的方块备用。

2准备一点老姜、花椒子料酒。

3把切好的牛肉冷水下锅焯水水开以后撇去血沫、焯水5分钟，捞出清洗干净备用。

4起锅再次烧水。放入焯过水的牛腩肉，加入姜花椒。料酒，扣上盖子炖上两个小时。

5调味加点鸡精.盐，配上一个胡辣椒，蘸水即可食用。

粤菜38个代表菜做法？

干煏走地鸡

此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。

制作流程：

1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

中秋煮什么广东菜好吃？

1.鲍鱼鸡汤

这里可以选择新鲜鲍鱼，味道鲜美，价格也比较适合一般家庭。

2.白切鸡

可以选择优质的清远鸡，用清水煮熟，然后配上姜葱蘸料。

3.烧味拼盘

可以选择烧鹅、叉烧、烧肉等粤式烧腊。

4.白灼虾

“虾”在粤语谐音同“哈”，寓意笑哈哈。

5.蒜蓉粉丝带子

带子是广东人比较喜欢的海鲜之一，蒜蓉粉丝蒸也是广受欢迎的做法。

到此，以上就是小编对于粤菜炖的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炖的菜的3点解答对大家有用。