大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烧紫茄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜烧紫茄的解答，让我们一起看看吧。
曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？
我家百吃不腻的一道菜就是蒸鸡蛋，我做过好几种不同口味的蒸鸡蛋，每次俩孩子都会抢光，真是太给面子了[笑哭][笑哭][笑哭]下面是我做过的蒸鸡蛋，蒸鸡蛋是最简单的一道菜。少许盐放在温水中，蛋水比例1比1.5，蛋液一定要充分搅拌均匀，最好搅匀后静置15分钟，上锅蒸前再搅匀，蒸的时间用一般控制在五分钟以内（用浅盘子的情况下）关火再闷两分钟，这样蒸出来的蛋嫩嫩滑滑的，大家可以试一下。
莲藕，莲藕炖汤从小到大百吃不厌！特别是夏秋交接这段时间，咱没有文人骚客的赞美荷花的闲情逸致，也说不出身临其境，仙风道骨的优美词句！但以喜悦的心情又能随时有条件可以品尝世间的美食！当然喜不自胜！
虽然作不出荷花出污泥而不染，濯清涟而不妖的佳句！但民以食为主！特别特别莲藕是天赐集观赏和养生的一种食材！咱就将它食出个龙门盛宴！食出个健康生活！也是人生一大乐趣[捂脸]。
莲藕全身是宝，莲藕叶煲苡仁，灯草扁豆解暑去湿，莲蓬须去水肿解胎毒，莲子养心，莲藕更是不在话下，小时候在老家，莲藕炖猪蹄花生营养又滋补，现在怕肥腻，改用排骨，加点花生眉豆，饮着清香怡人，或绿豆元贝莲藕排骨汤，秋老虎这段时间确实适合多食莲藕汤！临近八月中秋是莲藕最佳***摘季节，粉甜香糯，煮汤清心润肺，健肾，是最佳饮食！
我认为在日常生活中，青椒红椒炒肉丝是一道百吃不腻的菜。无论是在街边饭馆里，还是在普通的家常饭桌上，总可以看到它的身影，它是那么的符合众人的口味，那么满足人们挑剔的味蓄。青椒肉丝天生绝配。
炒青椒、红椒肉丝，红绿相间，颜值高，清香扑鼻、鲜美可口，青椒、红椒是炒肉丝的最佳搭配，这是一道家常菜，做法简单，值得推荐。
用料
青椒红椒肉丝的做法
曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？
大家好，我是小董，我的回答是：
曾经有哪一道菜品是你白吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的？相信对于这个号话题来说，千万个人有千万个答案。每个人的口味不同所喜欢吃的也不尽相同。但是对于小董来说，白吃不腻的一道菜是干锅花菜。
有次小董和朋友去饭店吃饭，朋友点了一盘花菜，小董还嘲笑朋友说，花菜有什么好吃的呢，我自己在家做的花菜都不吃，觉得花菜不入味，口感也不好。其实很多人都会有这样的问题，自己在家做出来的花菜不入味，口感差，做出来的也不好吃，往往浪费食材。
其实干锅花菜的做法非常简单，按照小董的步骤自己在家做也能做出非常可口又美味的干锅花菜，做法非常的简单而且味道特别的好吃，口感脆爽，而且又入味。
介绍两道菜吧，一道是极为神秘、让人充满期待而又让人深感恶心的“大餐”，一道是爱者甘之如饴、恨者避之不及的“开胃小菜”。
在贵州黔东南的侗族村寨中，有一道极为神秘的“牛瘪汤”，据说只在招待极尊贵的客人时才烧制。
按照古法，牛在宰杀前先要饿上一段时间，让其体内充分排空，然后用新鲜的药草喂食。
待其吃了草药数小时后，将牛宰杀，然后，重点来了：吃牛的哪个部位？
你一定想不到：牛的胃、肠中尚未消化的食物！对了，这就是“牛瘪”！
“瘪”是什么？和“便”读音相似，“瘪”是什么？明白一些没有？
把牛瘪拿来煮，这就是“牛瘪汤”，当然，这相当于火锅的汤底。然后，可以根据客人的喜欢加入牛的内脏或肉，这称为“荤汤”；加入青菜、菌类，则是“素汤”。
这玩意据说营养价值极高，你想，牛已经帮你进行了初步消化了……
啧啧，不能说了，洗手间在哪？
30年前我去四川，吃饭时总看到四川人桌上放着一盆凉拌的蔬菜，远远闻着就飘来一股怪味，朋友说那叫折耳根，学名鱼腥草。
避风塘三宝正宗做法？
避风塘三宝是一道经典的粤菜，主要由虾球、鱼片和鸡肉组成。
其正宗做法如下：1. 虾球：将新鲜的虾仁剁成泥状，加入蛋白、淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，再用手搓成小球状。
然后将虾球放入热油中炸至金***，捞出沥干备用。
2. 鱼片：将新鲜的鱼肉切成薄片，用盐和胡椒粉腌制片刻。
然后将鱼片放入热油中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 鸡肉：将鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉和生粉腌制片刻。
然后将鸡肉放入热油中炒至熟透，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入蒜蓉和辣椒粉炒香，然后加入适量的盐、糖和鸡精调味。
接着将炸好的虾球、煎好的鱼片和炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使调料充分裹在食材上。
5. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，起锅装盘即可。
避风塘三宝以其鲜美的口感和独特的香辣味道而闻名。
它是粤菜中的一道经典菜品，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。
这道菜品的制作[_a***_]注意火候掌握，以保持食材的嫩滑和口感的鲜美。
同时，调料的使用也是关键，辣椒粉和蒜蓉的炒香能够提升整道菜的风味。
希望您能够尝试制作这道正宗的避风塘三宝，享受美食的乐趣。
批量预制：
1.陈皮冲净浮土，添温水泡软后切末；紫菜用温水淘洗两遍去净砂砾待用。2.鲮鱼肉投入料理机，每500克添调有底味的冰镇葱姜水150克、泡软的陈皮丝5克、紫菜50克打成鱼蓉，盛出纳盆，顺同一方向搅打至起胶，调入蛋清3个、生粉10克继续搅匀，封保鲜膜冷藏待用。
走菜流程：
1.长茄洗净，改刀成厚约1厘米的夹刀片；嫩豆腐改刀成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块，在一面挖出深约1.5厘米的凹槽；青红彩椒去蒂、去籽后洗净，切成长5厘米、宽4厘米的片待用。2.取青、红彩椒各2片，内侧扑一层生粉，抹入鲮鱼胶35克略微按压至紧，再拍一层薄薄的生粉待用。平底锅添油没过，烧至四成热，将鱼胶一面朝下码入其中，轻按20秒煎至定型，松手后继续煎至金黄盛出。取嫩豆腐两块，在凹槽内填入鲮鱼胶25克；取两片改好刀的茄子，每片夹入鲮鱼胶30克。将处理好的豆腐块、茄子片分别挂匀脆皮糊，下入六成热油小火炸至颜色金黄，盛出待用。3.锅添熟菜籽油烧热滑透，下蒜末3克、姜末3克、葱花3克、X0酱5克、黑豆豉5克、干红辣椒段8克煸香，倒入步骤2处理好的食材翻炒几下，加避风塘料200克大火快速翻炒均匀，起锅盛入垫有吸油纸的盘中即可走菜。
制作避风塘料：
1.调椒盐：将味精、盐、五香粉、成品甜椒粉按照3:1:1:1的比例混合均匀即成椒盐。2.蒜末50千克置于细流水下冲30分钟，充分去掉蒜臭和苦味，挤干水分后下入五成热油小火炸至颜色金黄，捞出沥干。另起锅炙净，倒入炸蒜末，每500克调入椒盐20克，小火翻炒至均匀，关火放凉后盛入料桶待用，这款炒料可以用来制作各种避风塘菜品。
避风塘三宝的做法:把主料稍微去腥后吸干水分，洒上少许生粉，下5成油温炸至外表金黄。 之后沥去油，下姜末，辣椒末煸香，下主料翻炒，加入盐，味精等调味品，最后加入炸蒜蓉和面包糠，要求成品干香无汁。
南雄大杂烩的做法？
南雄大杂烩是一道传统的广东菜，主要材料包括猪肉、鸡肉、鱼肉、虾仁、蔬菜等。
首先，将猪肉、鸡肉、鱼肉切成块状，用盐、料酒腌制片刻。
然后，将蔬菜切成适当大小的块状。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的肉类煎至金***。
然后，加入蔬菜翻炒片刻。
最后，加入适量的清汤，煮至肉熟烂，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常美食。

南雄大杂烩的做法步骤
2 茄子去皮切成条,并在水中洗一遍
3 豆角去丝用手掰成条
5 待油开后,将辣椒、大蒜、生姜倒入油中...过油
6、倒入豆角翻炒一分半钟
7、倒入茄子，翻炒一分钟
8、倒入土豆翻炒一分钟
茄子煲怎么做？
茄子煲如果用农家茄子最好不过了。
传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭。
我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。
咸鱼茄子煲
紫茄子 3条
咸鱼肉 2大块
香菇 4颗
猪肉碎 50克
香葱 2棵
蒜头 3个
茄子煲这种家常小菜其实是很好做的。家里面只要有一个小砂锅，再搭配一些配菜，就完全可以做的和饭店一样喷香扑鼻，堪称下饭神菜。
问题是什么？就是茄子特别能吃油，所以茄子堡这道菜虽然口味好，但热量也是非常得高。个人推荐一个礼拜吃个一两次就足够了，否则对身体没有什么好处。
至于配菜，广东人喜欢拿咸鱼头或者梅干鱼来做茄子煲，潮汕会用五花肉，豆腐，小海鲜，搭配虾酱鱼露一起来煲茄子。到了江浙这边，茄子会放一些粉丝肉末竹笋等一起来煲。
所以茄子煲的配菜全凭自己喜欢，总之你喜欢吃什么就放什么。茄子属于本身没有特殊味道的蔬菜，和谁搭都可以，就好像蔬菜中的谦谦君子一样。而且他们的做法都是大同小异的。
咸鱼茄子煲。
- 茄子无油不香。做茄子菜一定要舍得放油。咸鱼首先用清水浸泡，去掉一部分盐分，然后控干水分切成大颗粒待用。
- 把茄子去皮切条。起油锅，油温6成热时把茄子下锅炸透。注意炸茄子，油温一定要高。否则茄子会吸油，整道菜会非常油腻。
- 锅留底油，炒香姜蒜末。这时把咸鱼下锅彻底煎香，一定要炒到咸鱼粒有焦褐感，发干才可以。盛出来后把油滤掉不要。煎咸鱼的油又咸又腥，别舍不得丢。
- 准备二两五花肉末。下锅炒成颗粒。此时再放入适量姜蒜末炒香。再把咸鱼粒下锅，继续炒香。
- 加入炸好的茄子，适量生抽，胡椒粉，白糖，柱候酱调味，翻炒均匀后倒入开水。大火烧开小火煲个5分钟，加适量水淀粉，大火勾芡。
- 倒入砂锅里撒一些蒜末，葱花，青红椒碎。微火加热一起上桌。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
大家好，我是小辛，很高兴能回答您的问题。
茄子煲是一道老少皆宜的家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质以及钙，磷，铁等多种营养成分。
下面是我制作茄子煲的方法；
准备材料；
1、茄子500克切成长条，放在清水中浸泡10分钟
2、猪肉（肥4瘦6）150克剁成肉沫备用，
3、生姜15克，蒜子15克切末备用，红米辣4根切圈，小葱1根切花备用。
下面我们开始制作；
您好，很高兴为您解答
我做茄子煲的方法与用料是：
主料茄子
茄子煲的做法
1.茄子洗净，去皮切条。
2.锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油。
4.再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香。
5.肉末也下锅炒香，倒一碗水，放入适量白糖，蚝油，生抽，老抽。
到此，以上就是小编对于粤菜烧紫茄的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烧紫茄的4点解答对大家有用。
