大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焗蟹盖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜焗蟹盖的解答，让我们一起看看吧。
砂锅焗螃蟹的潮汕做法？
【原材料】梭子蟹、生姜、葱段、料酒、生抽、白糖、香醋；【砂锅梭子蟹的做法】
1、砂锅梭子蟹准备一只梭子蟹，需要先处理一下梭子蟹，刷洗干净之后，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，然后把梭子蟹的蟹钳砍下来，蟹脚稍微拍一下，这样更方便入味，蟹身斜刀45度切成6-8份；
2、再准备配料，多一点的生姜切成滚刀块，多一点的大蒜，适量的洋葱和葱段，然后把准备好的配料都放进砂锅，加入适量的食用油，把切好的梭子蟹摆放进砂锅；
3、盖上砂锅的盖子，大火焗，在盖子边缘倒上一点白酒，大火大约焗5分钟左右，这个要根据火力大小和食材的数量来决定；
4、出锅淋上少许蒸鱼豉油，撒上一点葱花，砂锅焗梭子蟹，完成；
1、洋葱切丝，铺在砂锅底；
粉丝浸泡后放洋葱上面。
2、梭子蟹用牙刷洗干净后，去掉绳索，切对半，然后放粉丝上面，再撒上姜丝；
记住，不用放水，洋葱在锅底不会烧焦的，只会让整锅食材的味道都变得更香；
盖上砂锅盖，开大火，焗10分钟；
10分钟后，开盖，超级香；
撒入青蒜，淋入蒸鱼豉油和芝麻油；
重新盖上砂锅盖，沿着盖子的旁边淋入高度酒，白酒洋酒都行；
砂锅焗螃蟹主料蟹一只 辅料料酒10克蚝油10克生抽10克盐3克姜片五片芹菜适量食用油适量 。
步骤:沙锅螃蟹的做法步骤:沙锅螃蟹去壳,砍块,螃蟹腿用刀背轻轻拍一下。放料酒,姜片,蚝油,生抽,盐腌20分钟以上。生抽,蚝油,料酒,,盐调在一起备用，.芹菜切细长条，沙锅热后放姜片同螃蟹,用筷子翻动炒到螃蟹变黄，加入芹菜,还有刚调好的汁加盖焖十五分钟。
主料 ：螃蟹2只；粉丝100g。
辅料 ：油适一勺；盐适量；料酒2勺；生抽1勺；姜适量；葱一根；胡椒粉适量；淀粉适量。
做法：
步骤1
准备好食材。
步骤2
粉丝用清水浸泡一下捞出。
步骤3
螃蟹用刷子刷干净，去底盖瓣开、去掉鳃胃，切对半。
步骤4
香葱焗蟹的做法？
食材准备：螃蟹、生姜、小葱、小米椒、生粉、米酒、生抽、食用油
具体步骤：
1、准备几只鲜活的螃蟹，用刷子将螃蟹表面刷洗干净，然后去掉螃蟹的肚脐处，全部处理好之后将螃蟹对半切开，将螃蟹肚中出现的颜色较深的胃去掉，全部处理好稍微清洗下，沥干水分装盘备用；另外将生姜切成薄片，小葱切成小段，一部分切成葱花，小米椒切成小圈备用；
2、准备一个盘子，倒入适量的生粉，然后取一个处理好的螃蟹，将螃蟹的切口面均匀地粘上一层生粉，生粉可以锁住螃蟹中的水分，全部裹好生粉之后，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热依次下入裹上生粉的螃蟹，将螃蟹切口朝下，开中小火慢慢煎制，大概煎制1分钟左右，再将螃蟹翻面继续煎制，待螃蟹煎至完全变色后，盛出装盘备用；
4、准备一个砂锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、葱段以及小米椒，开中小火不断翻炒爆出香味，然后将煎好的螃蟹均匀地摆放锅中，将螃蟹的切口处朝下摆放，随后淋上适量的米酒去腥增香，以及适量的生抽增加底味，然后倒入少量的清水，盖上锅盖开小火焗五分钟，5分钟后打开锅盖，螃蟹已经熟透，最后撒上一些葱花点缀增香，这道简单的葱姜生焗蟹就做好了，这样做的螃蟹肉质鲜嫩，味道鲜甜，非常好吃。
小贴士：
1、螃蟹一定要选择鲜活的，死了没光泽的螃蟹一定不要吃了，鲜活的螃蟹吃着肉质清甜鲜嫩。
2、切好的螃蟹最好在切口处裹上一层生粉，这样可以锁住螃蟹中的水分，做出来的螃蟹也更加鲜嫩。
到此，以上就是小编对于粤菜焗蟹盖的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焗蟹盖的2点解答对大家有用。
