大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒸猪肘子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蒸猪肘子的解答，让我们一起看看吧。
长沙蒸肘子做法？
料：猪肘(750克)。 辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。 调料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。
做法 1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
主料：猪肘
做法
1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。
2、至少要俩小时，焖至酥烂。
食材清单
猪肘子 一个 、 盐 3克 、 酱油 3克 、 调味鲜 2克 、 辣椒汁 3克 、 糖一勺 5g 、 红薯 1个 、 干竹笋 几片
1/3
肘子焯水去腥，上糖色
2/3
最后一步
长沙蒸肘子的做法如下
原料：鲜猪前肘10个
调料：A料（盐1千克，料酒1瓶，生抽500克，大葱200克，姜150克），麦芽糖250克，色拉油2500克（约耗200克），酱汤5千克，蒜泥400克(每份40克，用小碟装)。
做法：1.把肘子用火枪烧至黑糊，清洗干净，加入A料 腌制12小时，捞出，去净表面余料。
2.净锅上火，放入清水，加入麦芽糖，将腌制好的肘子煮10分钟，沥水晾干。
3.净锅上火，下入色拉油，烧至六七成热后，下入肘子，炸至金***，将肘子背面开刀，放入酱汤桶内，小火酱制1小时，关火焖制3小时，即可改刀，配蒜泥小料一起上桌。
湖南梅菜蒸肘子正宗做法？
做法
1. 猪蹄膀去骨，在肉皮上划几刀，在肉皮上和里面抹上适量盐，然后把花椒塞入肘子里几划痕中。同时将梅干菜洗好泡上。
2. 放入烤箱，200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦，有大量油流出后取出
3. 另取锅放入少量油，入葱姜煸香。放入肘子，加水没过肘子的2/3，放酱油,冰糖以及八角
4. 水开后转小火，炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上，直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。
5. 炖肘子的同时，另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香，盛出备用
6. 取大碗，入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟，取出装盘。
7. 在汤汁中加入稍许水淀粉，烧开，将芡浇在摆好的肘子上即成。
1、肘子剔骨，划开几刀方便入味。皮朝下，码在碗中。
2、锅中放油，葱姜，爆出香味。梅干菜洗净后，放入锅中，一起煸炒。梅干菜码在肘子上。
3、码上几块葱，姜。
5、将肘子放入高压锅，淋上酱汁，扣上碗蒸。上气20分钟。
6、淋酱汁，完成。
到此，以上就是小编对于湘菜蒸猪肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒸猪肘子的2点解答对大家有用。
