大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炸制品的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜炸制品的解答,让我们一起看看吧。
油炸麻辣豆腐怎么做?
所需材料:豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
1.豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成1.5厘米见方的块。
2.葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下。
3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。
4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。
5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。
6.淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替。
7.把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味。
8.淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。
主料:豆腐
辅料:麻辣川味酱、食用油
制作方法:
1、豆腐切块;
2、锅中倒入适量油,油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄,捞出控油;
3、锅中留少许底油,放入麻辣川味酱炒香,再放入炸好的豆腐块,炒匀即可。
制作要诀:
1、炸豆腐块的油温不要太高,否则外面炸糊而里面不熟;
2、川味酱本身很咸不需要再加盐
材料:豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。
制作方法
1 将豆腐切成小块用水煮沸
2 榨辣椒油:辣椒面内放少许盐。
3 将葱切成末,在锅内放油,炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
炸爬拉猴正宗做法?
材料:爬蚱50个
1. 首先把爬蚱淘洗干净,稍微晾一下,沥水,免得过油嘭的到处都是。
2. 锅中加入适量的油,大概没过爬蚱一半就可以,大火油热放入花椒炸香,放入沥过水的金蝉,由于爬蚱身上依然有水,此刻锅里必然噼里啪啦的,到处嘭油,可以用锅盖盖一下,免得烫伤。等到锅里噼里啪啦声音小了,用铲子翻搅一下,可以把火调为中小火,适当的翻搅,慢炸,酥香可口。小火慢炸大概10分钟左右。
3. 爬蚱变为金***,肚子的肉跟皮分开了,差不多好了。
4. 趁热撒上椒盐,满口酥香,满满的幸福感。由于家里临时没有椒盐了,撒的细盐跟五香粉,味道差点,而且五香粉也会盖过了金蝉原有的香味。建议还是撒椒盐。
炸爬拉猴又叫做知了猴,将知了猴洗净,去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多,可用水龙头冲洗
然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰,味道会更鲜美
热锅倒入油,烧至5成热。
将控干水的知了猴放入油锅中,要不停的翻炒。
小火煎炸至金***即可,捞出控油。
食材明细
蝉蛹、盐、孜然粉。
1、这是去年冷冻保存的最后一点了。今年的马上就快出来了。冷冻的金蝉化冻用水冲洗两遍
2、油烧热下油锅炸
3、中小火炸,不能着急才能炸的酥脆
4、炸好了控油
5、撒上盐跟孜然粉
6、拌匀即可
到此,以上就是小编对于川菜炸制品的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炸制品的2点解答对大家有用。