大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜清蒸钳鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜清蒸钳鱼的解答，让我们一起看看吧。
清蒸钳鱼的汁怎么调？
清蒸钳鱼蘸料跟据自已口味的喜好来调。我喜欢用蒸鱼豉油2克、上等蚝油3克、味极鲜生抽1克、味极鲜老抽1克、鸡金少许倒入碗中调均后，架锅开大火将碗里调好的汁倒入锅里调小火烧开，到在蒸好的清蒸钳鱼上，然后放点香菜曾加美观。
然后将锅洗干净，在架锅大火将祸烧干到60度，放2两香油烧到100度后浇在钳鱼上就可以开吃了
清蒸钳鱼是一道非常传统的粤菜，它以清淡、鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。下面是清蒸钳鱼的汁的调制方法：
所需材料：
- 钳鱼一条
- 葱丝适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
清蒸钳鱼的做法？
- 1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
- 2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
- 3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
- 4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
- 5.把香菜，葱末撒在鱼上.
- 6.在淋上烧滚的油就可以啦。
拓展资料：
钳鱼(qiányú)，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是"钳猫(channel cat)"。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片
2.鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制15分钟及以上，去味
3.把腌制好的鱼冲一下水（不要洗太久，冲一下就可以了），抹上少许盐（酱油有盐味儿，不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，薄薄一层盐即可），放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿
4.姜葱切丝，撒在鱼身上
5.取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开
6.均匀涂抹在鱼身上
7.锅里烧开水
8.水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟
9.鱼起锅，美味的鱼就完成了，一点儿多余的刺也没有，特别适合老年人和孩子
清蒸钳鱼的做法？
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片
2.鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制15分钟及以上，去味
3.把腌制好的鱼冲一下水（不要洗太久，冲一下就可以了），抹上少许盐（酱油有盐味儿，不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，薄薄一层盐即可），放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿
4.姜葱切丝，撒在鱼身上
5.取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开
6.均匀涂抹在鱼身上
7.锅里烧开水
8.水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟
9.鱼起锅，美味的鱼就完成了，一点儿多余的刺也没有，特别适合老年人和孩子
清蒸钳鱼的做法和步骤？
食材：钳鱼排、鸡蛋、香菜、淀粉、生姜、大葱、料酒、白糖、胡椒粉
做法：1、钳鱼处理好，片成鱼肉片，放入小盆；生姜切成末，葱切碎；然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末，腌制一会儿
2、鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，加入一些淀粉，搅拌成浆糊；然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊，热锅烧油，把鱼片放入油锅煎炸一下，煎炸至鱼排焦像，呈金***时沥干油，淋香油后装盘，撒一些香菜碎，即可。
清蒸钳鱼的做法如下：
食材：
钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺
步骤：
1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
清蒸钳鱼的做法：
需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。
步骤：
1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。
2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。
3、在钳鱼两侧开刀。
材料
鲶鱼：1条;
葱: 1根; 姜: 适量; 柿子椒: 1个; 红椒: 1个;
香菜：适量; 蒸鱼豉油：适量; 食盐：4克; 植物油：适量;
清蒸钳鱼的做法
1
钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3
到此，以上就是小编对于粤菜清蒸钳鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜清蒸钳鱼的4点解答对大家有用。
