大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜地理题的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜地理题的解答,让我们一起看看吧。
湘菜文化的地域特色及成因?
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭,像外婆菜就是非常下饭的菜。
湘菜和粤菜有什么区别?
湘菜跟粤菜的区别那可就大了,湘菜的话是重油重盐,还有一般湘菜都是很辣的。粤菜的话是清淡为主,几乎是没有辣的菜。
还有湘菜里面有好多食材,尤其是肉类,有好大部分是腌制的,比如腊鱼,腊肉,腊肠,粤菜的食材多是新鲜的,虽然也有腊肠那些,但是粤菜的腊肠是甜的,口味也是相对清淡的。
湘菜
又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
基本特色:
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称,湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。
粤菜
又叫广东菜,八大菜系之一。历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之。
基本特色:
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
湘菜的别称?
湖南菜,湘菜,又叫湖南菜,在长沙又称为本味菜。湘菜重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,所以爱吃辣椒,辣椒还可以去湿气提高菜的鲜味。湘菜里的剁椒鱼头、辣椒炒肉、还有毛氏红烧肉也特别好吃。湘菜里的酸泡菜开胃下饭。我都特别爱吃。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
到此,以上就是小编对于湘菜地理题的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜地理题的3点解答对大家有用。