大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都川菜龙虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都川菜龙虾的解答，让我们一起看看吧。
川味小龙虾最正宗做法？
食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。
3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。
4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。
1/12准备好食材。
2/12左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。
3/12握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。
4/12剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。
5/12配菜清洗干净切好备用。
6/12锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。
8/12下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。
9/12翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。
10/12最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
川味小龙虾最正宗的做法是水煮或者干锅。
川味小龙虾的特色在于十三香和麻辣的味道，水煮和干锅两种做法能够更好的体现出这种味道。
川味小龙虾在不同地区都有一些不同的做法，但是水煮和干锅一直是最受欢迎的做法。
在做川味小龙虾之前，需要先选用新鲜的优质龙虾，在制作十三香和麻辣调料的时候要注意火候和配比，这样才能制作出口感鲜美、味道十足的川味小龙虾。
好吃的川味小龙虾？
1、把龙虾清洗干净。
2、锅坐火上倒入热水。
3、倒入龙虾，盖上盖子。
4、把龙虾焯成红色。
5、捞出备用。
6、准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
7、锅烧热，入油。
8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
9、倒入龙虾爆炒。
川味香辣小龙虾的做法？
1.将小龙虾洗净，用刀背拍打一下，让其更容易入味。
2.将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成段，备用。
3.在锅中加入适量的油，烧至六七成热后，放入小龙虾煸炒至变色。
4.加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。
5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水，煮约10分钟。
1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。
2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。
3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。
4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。
5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。
6、而如果虾脑的颜色呈淡***，那就是可以食用的。将可以食用的虾脑取出来放到盆中，它和小龙虾一起炖出来会特别鲜。
7、然后将小龙虾的头部翻开，将发灰的腮部剪掉不要，不然做出来的口味依然还是寡涩，而且味道发苦。
8、小龙虾的腮部会藏有很多的杂质和泥沙，所以需要再次放清水中多清洗几遍。
9、配料准备一些葱姜蒜丁、葱花、香菜段和辣椒圈。接着再准备一些干麻椒和干花椒，比例为1:1放入碗中，再加入一些干辣椒段。
到此，以上就是小编对于成都川菜龙虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都川菜龙虾的3点解答对大家有用。
