大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于椒盐味川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍椒盐味川菜的解答,让我们一起看看吧。
椒盐排骨正宗川味做法王刚?
1、将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边。
3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌。
4、油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下。
主料:肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片 淀粉适量
做法
1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可。
用料:
椒盐 500克
姜 5片
料酒 1勺
生抽 2勺
盐 适量
大蒜 5瓣
蒜 3瓣
椒盐排骨正宗川味的做法步骤:
步骤 1 将仔排切成7厘米长左右,放入碗中加入地瓜粉,用手抓匀!
1、瘦猪肉,大排去骨。2、用盐,生粉,料酒腌制,半小时左右。
3、腌制期间,打撒鸡蛋,蛋液里可加入少许白胡椒粉,提神肉的口感。面包糠装盘。
4、半小时之后,肉条裹上蛋液,再裹上面包糠,进油锅。这时要关注火候,用筷子稍微翻转肉条,直到金***,放入旁边的空盆。
5、全部油炸之后,锅里留少量的油,倒入葱末,再倒入剩余的面包糠翻炒,喜欢吃辣的亲们,还可以放入红椒,一起翻炒直到有香味。
6、把炸好的肉条再次倒入锅里,一起翻炒,撒上孜然粉或者黑胡椒粉即可。
材料
食材:排骨,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐
做法
1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
2、大蒜和青椒切丁备用
3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油
大排档椒盐排骨的做法?
用料:椒盐 500克,姜 5片,料酒 1勺,生抽 2勺,盐 适量,大蒜 5瓣,蒜 3瓣
椒盐排骨正宗川味的做法步骤:
步骤 1 将仔排切成7厘米长左右,放入碗中加入地瓜粉,用手抓匀!
步骤 2 用自来水冲洗干净!
步骤 3 调料:切好生姜,大葱,胡椒粉,辣椒粉,盐,半瓢白酒,带上手套抓匀勺!保鲜膜盖好,腌制30分钟!
步骤 4 腌好的仔排,把姜,蒜挟出来,先敲个鸡蛋,用手抓均匀,再撒上玉米淀粉抓均匀,使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉!
步骤 5 青红辣椒,大蒜切好备用!
步骤 6 锅里倒入多点食用油,油温升到6层,可用筷子放进热油里,旁边能出现密集小泡泡就可以了!
步骤 7 把一跟跟处理好的排骨放进油锅里,千万不要一起下锅,巳防将油炸身上!小火炸10分钟左右,两面金***,就可以捞出来控油!
步骤 8 继续升高锅里的油温,再把排骨下锅复炸一次,大约20秒,将排骨捞出控油备用!
材料:猪排骨250g、料酒2g、太***30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)、酱油25g。
烹调方法:
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太***调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太***加二倍水调成湿太***待用;
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
到此,以上就是小编对于椒盐味川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于椒盐味川菜的2点解答对大家有用。