大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜老成都的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜老成都的解答，让我们一起看看吧。
有人认为川味美食最好的地方是成都，有人认为是直辖城市重庆，大家怎么看？
今天我来给大家上上课。川菜分上河帮和下河帮，分别代表成都和重庆。还有一个才是真正的霸道，叫小河帮，代表自贡。
只有真正的四川人才懂，川菜的最高等级是小河帮，***如拿上下河帮与小河帮相比，就是叫花子与富豪的差别。为什么？其实答案很简单，吃得好，吃得高档，吃得精致，归根结底靠什么？钱！自贡的盐商菜就是川菜的绝顶代表，你能拿出哪个川菜与盐商菜相比？绝无可能！你们平时只晓得什么麻婆豆腐，什么夫妻肺片，这些都能上桌？那川菜不就成了草根菜？
盐商有钱，连十里洋场的海派大佬都甘拜下风，抗战时期冯玉祥到自贡募捐，一个月之内募集到手2个亿！上海人能做到？北京人能做到？广州人能做到？没哪个地方的人能做到，只有自贡人！而其中的大部分捐款就来自盐商！
土老冒们，在成都，在重庆，你们就吃了川菜？哈哈哈哈，今天该懂了吧？盐商菜就是川菜的珠穆朗玛峰，想吃真正的川菜就到自贡来，最重要的是钱带够！
川菜分为上河帮，以成都，乐山为代表，小河帮，以四川内江，自贡为代表，下河帮，以重庆和四川川东地区为代表，说不上哪里最好吃，但有一点可以确定，重庆是绝对代表不了川菜，川菜不止麻辣一种味型，下河帮菜又称江湖菜，口味极重，味型单一。但川菜是百菜百味，一菜一格。至于成都为什么可以代表川菜，他是四川省会，西南重镇，四川很多地方人口来到省会工作生活，自然就带来了四川的地方美食，但并不是成都美食。成都既是川菜发源地之一，也是川菜集大成者，但个人觉得还是四川内江和自贡的要好吃点，成都太寡淡，而重庆口味又太重，各有千秋。还想说下，头条总有这种挑拨川渝感情的，无论是侮辱重庆还是成都的，希望我们大家能随手举报，谢谢了
成都重庆菜不能代表川菜，最难能代表的是乐山自贡，吃在四川，味道在自贡，乐山钵钵鸡，甜皮鸭，跷脚牛肉也是一绝。成都菜味道中庸，重庆菜有点粗犷，唯有自贡乐山菜精巧火爆，最能代表新人类对川菜的期望。
就我个人而言，从吃的出来的味道来讲，偏好成都的美食，因为我是陕西人。从小就知道什么川妹子，川菜，川味儿，总之就是很多的川菜美食，从最开始不知什么叫麻辣，就知道这个东西是川菜美食，吃起来味道巴适，就会抢着吃，从最开始的豆腐皮，辣条，好多都是出自四川，也有少部分出自重庆，因为那时候已经上学，知道了地理，知道了行政单位的概念。个人如果投票的话，我是挺成都的，因为一个省会城市，他必定能代表这个省的大多数。因为直辖市再怎么样他也是一个地域性城市，代表着他自己的文化和传承，当然很多东西也会互相交融，但是总体来说，整个四川省的美食，一定会让这个省的省会城市成都发扬并传承光大。也希望这两个城市，能互相协作，创造出更文明的美食，和更加灿烂的民族文化，弘扬川菜。让热情的川菜引领一场味觉的美食沙漠。
作为一个地地道道的重庆人，当我看到这个标题的时候，我仔细想了一下重庆菜和成都菜到底有什么不同的，其实每个人都有自己的喜好，很难能有一个统一的答案，反正我是喜欢吃重庆本地菜。
我认为两地最大的不同就是：重庆作为一个直辖市，一个旅游城市，它始终是以本地口味为主，以麻、辣贯穿重庆各种美食，缺一不可，形成了重庆自己的味道。而四川成都虽然是川菜起源地，因为四川人口分布以及接壤区县城市较多，所以四川的口味肯定是各不相同的。而成都作为四川的省会城市。口味肯定不会像重庆一样比较单一。所以成都美食的口味是多样化的。
我有一个四川绵阳的朋友，他在重庆根本就吃不了辣的东西，连吃个小面都要吃清汤的。而我上次去成都玩，吃饭的时候只感觉到辣，对于重庆人来说，缺少了麻，那单只有有辣就满足不了我呀。
每个人心中都有一个川味最好的地方。在我看来是重庆，因为我喜欢吃重庆的。也有人认为是成都，因为每个人喜欢吃的东西以及口味都不一样，所以比这个毫无意义。“一千个读者就有一千个哈姆雷特”每个人心中都有自己最喜欢的川菜，所以坚持自己就好了。
川菜那么油，为什么感觉四川胖子不多啊？
作为正宗的辣妹子得跟你们分享分享
作为川菜，看着表面全是油，但是我们怎么吃都喜欢，还怎么吃都不是几百斤的大胖子
看看我这几个菜，都是肉，其实它们是看这油腻，吃起来很香很舒服，这个炒的肉，开始看这很油，其实吃着吃着油基本都跑碗底了，我们没拿油泡饭。而这汤菜里面的油都在表面浮着的，我们吃的是油下面的菜或者鱼，火锅是一个原理！还有就是跟个人体质有关系，要胖的人，怎么都胖，不胖的人，怎么胡吃海喝都不胖！
首先，川菜的油跟北方的油还不太一样。油在川菜里大都是用来做调料的，真正吃进去的其实并不多；北方的油体现在大块吃肉，是直接将脂肪吃进去的。以回锅肉和盐煎肉为例，虽然用的肥肉，但会爆出不少油脂；以面条为例，重庆小面多油脂，但真正把油汤喝掉的人不多，像北方那种油汤拌进面条吃得一干二净的并不多。
其次，川菜肉类食材更多元。猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、山羊肉、黄牛肉等等都比较丰富，可以换着吃，其油脂含量和热量应该是远低于北方的牛羊肉的。曾在华山脚下吃羊排的时候尝了一块羊油，那个油腻啊，感觉喉咙里油都要喷出来了。
第三，巴蜀人民有喝浓茶的习惯。成都及其周边遍地茶馆，即便是不运动喝茶也很容易去油脂，你会发现大家普遍喝的是沱茶或普洱。这些发酵茶的解油去腻、刮油清肠道效果极佳。
第四，可能还跟族群体质有关。四川盆地是农业大省，祖辈们多从事艰苦的体力劳动，地貌特征和物产***又决定了不可能像北方地区那样大吃牛羊肉。比如山城重庆，爬坡上坎也会消耗不少体力，每天爬的梯坎可不少。几百年的劳作习惯、生活习惯和饮食习惯下来，肯定会对族群的体质产生显著的影响。
随着万国美食的融合及物质生活水平的提高，现在这种高糖分、高油脂和高热量的饮食习惯下，川渝人民中肥胖人士比例也还是在明显提升的。
到此，以上就是小编对于川菜老成都的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜老成都的2点解答对大家有用。
