大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于摆盘川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍摆盘川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜摆盘花样及做法？
原料：
清水雅笋1袋，芹菜节100克。
调料：
干辣椒节20克，花椒6 克，姜10 克，葱10 克，蒜泥2 克，鲜汤500 毫升，盐、鸡精、味精、菜油各适量。
制作：
1. 菜油入锅烧至260℃，炼去生菜油味后降温至180℃，放入姜、葱炸干出香，然后将干辣椒节、花椒放入锅中浸炸至枣红色，成煳辣油，盛出备用。
2.雅笋改刀成条，洗净放入煲仔，掺入鲜汤，加入盐、鸡精、味精，煲10分钟捞出沥干水分，放入蒜泥、芹菜节、煳辣油，拌匀即成。
绿叶菜一般会在盘边放上一些红色的萝卜皮做点缀（一般会雕一下）荤菜红烧类的一般会放香菜朵在上面或者盘边汤类分浓汤和白糖两种，白汤一般就是点缀香菜。浓汤一般在食材方面下工夫。凉菜中荤菜类一般会配上时蔬，这样营养搭配的比较好。
凉菜中的冷盘会选取彩椒，小西红柿，香菜，紫甘蓝做彩色的搭配，主要看你做的什么菜，只要让菜色看上去舒服，有食欲。
常见的川菜摆盘用的像香菜那种是什么？
中文学名 欧芹 二名法 Petroselinumcrispum 门 被子植物门Magnoliophyta 目 伞形目(Apiales) 属 欧芹属(Petroselinum) 别称 巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽、法香 界 植物界 纲 双子叶植物纲Magnoliopsida 科 伞形科(Apiaceae) 种 香芹(P.crispum)
活水田鸡做法？
调料：葱白50克、鸡汤100克、嫩姜50克、精盐50克、味精10克、茶油100克、芝麻油5克
工艺流程如下：
步骤一：将新鲜河田鸡处理干净，注意不要破皮，然后用刀背将河田鸡拍松。
步骤二：锅中烧水，水热后放入河田鸡，大火煮30分钟。
步骤三：将葱切末，嫩姜拍松后剁成末，另取一只锅，热锅凉油放入葱姜末爆香。
步骤四：锅中加入高汤、精盐、味精、芝麻油，煮成调味汁后放入容器待用。
步骤五：将煮熟的鸡捞出，在案板上按不同的部位分别斩件放入盘中。
步骤六：将调味汁撒在摆盘后的鸡上即可。
到此，以上就是小编对于摆盘川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于摆盘川菜的3点解答对大家有用。
