大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜蛋圆子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜蛋圆子的解答,让我们一起看看吧。
川味糖醋圆子的做法?
2、把肉馅放在手里一挤,在大拇指和食指间就会出来个丸子,放入油锅炸.
3、待炸到四周都金黄了,捞出
4、调好糖醋汁
5、把糖醋汁烧开,水淀粉慢慢的勾芡,并滴几滴明油(这样会使芡汁明亮)
步骤:
1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。
2、下入油锅小火炸至微黄。
4、煎炸至表面金黄,表皮香脆。捞出备用。
6、取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
7、锅中留低油,爆香葱姜。
8、倒入碗汁烧开至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,让每个丸子均匀的沾满汤汁。
烹饪步骤 7步
步骤1
猪肉馅加盐、胡椒粉、生姜沫、料酒少许、白糖少许、荸荠切碎,淀粉少许、鸡蛋一个等调料,将肉糜团成圆团,上屉增20-25分钟左右即成圆子
步骤2
锅中加宽油,烧至9成热,将圆子依次放入,两面炸制硬皮了,改小火慢火煎炸
步骤3
炸制外酥里嫩了 ,油烧热再复炸一次即可装盘待用
原料:
猪肉200克;葱适量;蒜3瓣;姜1片;淀粉2匙;鸡蛋1个;盐适量;鸡精适量;胡椒粉适量;油适量
酱料汁:
生抽1匙;老抽1匙;陈醋1匙;糖1匙;淀粉0.5匙;清水50克
制作方法:
1.准备好所需要的材料,将猪肉用料理机打成泥,蒜和姜切成末,葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中,并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲,直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后,将已经搅拌上劲的肉馅放入手中,用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后,向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候,将挤出来的丸子放进锅里,小火炸至淡***。然后将其捞出控油,备用。
川味头碗肉圆子的做法?
第一步: 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
第二步: 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
第三步: 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。
第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
鱼肉丸子的家常做法川菜?
巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片
1、我用的部位是巴沙鱼柳,这个部位肉比较嫩,将买回来的鱼处理好后,切成碎段状我们将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内,然后加入适量的冰水,没有料理机用料理棒也可以做
搅打成鱼肉泥即可,最好多搅打几次,这样打出来的肉泥更细腻
打好的肉泥倒入碗内,加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀,记得用筷子顺着一个方向混合
混合好后,我们戴上一次性手套,用手抓一把肉泥,从虎口处挤出一个圆球来
然后用勺子取下后,快速放入烧到60度的热水里,小火慢煮!剩下的依次操作
到此,以上就是小编对于川菜蛋圆子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜蛋圆子的3点解答对大家有用。