大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜姜丝鸭的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜姜丝鸭的解答,让我们一起看看吧。
王刚仔姜鸭的正宗做法四川?
食材清单
鸭子 半只 、 小米辣 4个 、 仔姜 半斤 、 花椒 适量 、 酱油 一勺 、 盐 一勺 、 老姜 一块 、 青豆 200克 、 冰糖 20克
做法步骤
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备料:仔姜切丝,老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量,青豆小半碗,其实完全可以多加一点,鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。
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加入青豆、和大葱、小米辣,老姜。
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用料:
鸭 半只,仔姜200克,冰糖 10克,老姜 一块,老抽 一勺,料酒 3勺,豆瓣酱 1勺,花椒 20粒,大蒜 5瓣,盐 5克,生抽 2勺,二青条辣椒 半斤
做法步骤:
步骤 1 仔姜切小片
步骤 2 二青条切成兔子耳朵状,喜欢吃辣点的再加几个小米辣,蒜切成片。
【制作主料】:嫩鸭子半只,仔姜半斤,青红辣椒各3-4个
【制作调料】:泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克,白糖5克
王刚仔姜鸭的正宗做法:
【步骤一】:把鸭子用火烧一下表皮,去除剩余放入绒毛,剁成大小合适的块,这一步一般卖鸭子的可以帮你做,然后用清水清洗几遍,把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】:锅里中放入清水,把鸭子肉凉水下锅,然后放入少许姜片和葱节,再放一勺料酒,然后大火烧开,焯水两分钟。
【步骤三】:水开之后捞去浮沫,然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍,把浮沫和杂质冲洗干净,沥干水分备用。
【步骤四】:我们开始准备调料和辅料,把仔姜洗干净切成片;青红尖椒洗净切成小段;大蒜去皮切成颗粒;泡生姜切片;泡辣椒切成圈;大葱切成小段;然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】:锅烧热放一勺油,烧至6成热,然后下入鸭肉,开大火爆炒,炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】:鸭肉水分炒干之后,有点发焦的感觉,然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后,在锅中间把鸭肉扒拉开,留出中间位置,然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜,花椒十几粒,给它炒出香味。
【步骤七】:调料香味炒出来后,然后把鸭肉和调料一起炒匀后,然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色,上色之后加水,水刚好没过鸭肉,再放一勺料酒,大火烧开煮2分钟,让料酒挥发一下,可以带走鸭肉腥味。
食材
鸭腿肉适量、仔姜适量、青红椒适量、洋葱适量、盐适量、味精适量、白糖适量、香油适量、料酒适量、生抽适量
1/鸭腿肉。
2/仔姜、青红椒、洋葱。
3/将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块。
4/鸭肉切小块加料酒、盐、酱油、水淀粉拌匀腌制备用。
1、材料:米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙。
2、做法:米鸭剁小块,放入滚水氽烫2分钟捞出备用。薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。老姜去皮切片备用。
3、作法1~3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
到此,以上就是小编对于川菜姜丝鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜姜丝鸭的1点解答对大家有用。