大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂菜煲粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杂菜煲粤菜的解答，让我们一起看看吧。
烧腊书里，杂菜水是怎么做的？重量单位，一钱是多少？一分又是多少呢？
《烧腊秘籍精华版》书里写的很清楚了。杂菜水做法：蒜头3钱，干葱头3钱，尖椒3钱，洋葱2钱，红萝卜2钱，香芹3钱,加起来榨汁即可成杂菜水 重量单位：一钱=5克一分=一茶匙：粤菜厨师的一分指的就是一茶匙。
云南玉溪有哪些代表性的美食值得推荐？
玉溪是滇中有名的宜居之城，既然这样宜居肯定还有就是美食了嘛！
玉溪市内的凉米线好吃都是比较有名的，凉米线凉卷粉各有千秋，夏天到了一定要去吃的。
还有就是冰稀饭，豆面汤圆。
凉米线好吃啦！
冰稀饭也是必须得吃！
豆面汤圆。
除了这些玉溪市内的小吃，还有澄江抚仙湖畔的铜锅鱼，铜锅洋芋闷饭等都是好吃的美食。
谢邀，玉溪地区由于多民族特性，且各个民族都有自己的烹饪习俗。这里首推玉溪市澄江县抚仙湖抗浪鱼，由于抚仙湖水质好，抗浪鱼味鲜美所以在九十年代末就被吃成稀有物种了，现在的野生抗浪鱼价高质次，还难以吃到，近些年有人工养殖的，价格比野生的便宜不少。
玉溪本市区推荐青松烧鸭，皮脆肉嫩， 色 香味俱佳。鳝鱼小锅米线，油卤腐，河西炸豌豆粉。在6，7，8，9，10月份还可以品偿各种山珍野生菌。
通海杞麓湖乌鱼片，通海豆末糖。
新平花腰傣特色腌鱼，腌菜，花腰酥等
其他地方我不太了解，我就说说江川的美食，你图片上的是抚仙湖畔的铜锅鱼，用江川本地手工锻造的铜锅，配上抚仙湖的鱼和水，煮出的一锅清亮鱼汤，再搭配配点明星蘸水，味道一绝，吃的一个鲜字。
江川另一个鱼类代表美食就是盐水鱼，鱼肉加入食盐（比一般做菜多放）花椒，辣椒面等香料在大铁锅上熬煮，时间一般超过六个小时，直至汤汁熬干，然后静置放凉，由于汤汁全部收干，味道咸香，饱含各种香料的味道，下饭吃最不错。
江川还有一种没事很有代表性，那就是过年家家必吃的大锅菜（也叫酸汤），各种蔬菜，配猪肉或者鸡鸭肉熬煮之后的一锅杂菜。酸汤的美味在于成菜两三天后，发酵之后一股特有的酸味，过年时候做出的味道最好，其他时间做出的容易变质。
1.洪记凉米线。在外面读大学的时候，最惦记的就是洪记凉米线
2.胡九小吃，最爱的是玫瑰凉糕，软糯香甜
3.小庙街的酸多多
5.寻仙记的烧仙草，不管身在何方都忘不了的味道
6.冰稀饭，我和清凉夏天的一个约定
玉溪干黄鳝
玉溪有句话是“一团糯米饭，两根干黄鳝，二两小酒天天下”。这句话当地人给我们介绍的时候，显然是推荐干黄鳝。一圈圈的干黄鳝看起来非常有口感，要吃的时候，把干黄鳝放到油锅里炸，或者放到炭上烤熟，都可以吃的。香辣，脆脆的，非常爽口。不可错过哦！
通海豆末糖
豆末精是通海县传统名牌产品，至今已有两百多年的历史。
鸡丝米线
鸡丝米线是通海广大群众喜欢的一美食。由米线为主要原料，将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滚烫的开水中进行暴煮，熟透后取出，用手将鸡肉撕成丝，带帽在米线上面，再倒上鸡汤，撒上葱、薄荷、芫茜等佐料就可食用。米线的细腻中裹绞着鸡汤的鲜甜，鲜香美味。玉溪油卤豆腐
玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销北京。1982年获云南省商业系统优良产品称号。
你爱吃凉菜吗？有哪些好吃不贵的凉菜？说出3个？
1.谢邀，首行悟空镇楼！
2.作为一个资深吃货，凉菜那当然是不可或缺之物，我国地大物博，各地美食中，都必然会有几道美味的凉菜……
3.炸花生米、拍黄瓜，这类放之四海而皆准的经典就不用说了。我的家乡，属于鲁菜菜系，记忆中就有猪头肉（拍黄瓜）、酱汁[_a***_]、姜汁松花、凉拌生菜、凉拌海肠、酥锅（济南淄博多见）；上海本帮菜中的凉菜可一点也不逊色，熏鱼、烤麸、糖藕、三黄鸡，这可都是本帮菜中不可或缺的佳肴；川菜中也有夫妻肺片、口水鸡、钵钵鸡、凉粉；粤菜中的凉菜也是五花八门，美味的卤味、叉烧，严格意义上都要算凉菜吧；东北菜中的凉菜，既有五彩大拉皮这样的色彩斑斓，也有拌老虎菜、自制香肠这样的佳品，不一而足。
4.以个人感受来论，猪头肉、酱牛肉、姜汁藕片，是个人最推崇的三道凉菜！
秋天，冬天常吃。大***把菜叶去掉。一个白帮用刀竖片，中间留一小条不切断，然后横切。***两边上翘，薄薄的。粉条先用温水泡软再用水焯一下，软熟。过一遍凉水备用。小米椒红色切碎，或辣椒面用热油烫过。切好的***丝，粉条加盐，醋，糖，蚝油。放在一起凉拌均匀。特点，酸，甜，爽，辣。去火，喝酒，下饭。凉拌时加大蒜汁。
凉拌土豆丝。
土豆2个，去皮，擦丝，切丝均可。水焯熟，过凉水。辣椒面用热油烫过。香菜洗净切小段。盐，醋，糖。大蒜。一起凉拌。
白糖西红柿。
西红柿4个，十字划皮，用热水烫。剥皮。切成小块。放上白糖。拌均匀。
三个凉菜一年四季常吃。很美味。很简单。很营养。
在春，秋，夏三季里，我非常喜欢吃凉菜，如拌黄瓜，西红柿野生的蒲公英，苦曲菜挖回来择好煮熟凉拌即可，做着容易吃着香，还有土豆丝等好多便宜价不贵的涼菜都是我爱吃的。
凉菜在我们这边叫“凉拌菜”也叫“冷菜”，在我们两广地区是很受欢迎的一种美食吃法。其实它和韩国的泡菜、西餐中的沙拉都有一个共同的东西，那就是他们都是“冷菜”。
作为两广人的我，凉菜是我们最喜欢的一种吃法，不管在饭馆，还是在***，我们都喜欢点一份凉拌青瓜、一份酱萝卜或者凉拌海带等等的凉菜，因为它不仅便宜而且很解馋，还可以下酒。
凉拌菜的菜单里有很多很多的凉菜菜谱，如果要说出3个好吃又不贵的凉菜，那我就介绍一下我的菜单吧！
海带含有丰富的铁、钙、膳食纤维、维生素C、糖，含较少的蛋白质和脂肪。海带丝中还含有大量的甘露醇，对人体很好，而且很便宜。
做法
1、将洗净的海带丝切5厘米长的段。
2、锅中加入清水、海带丝、白醋、5克盐、食用油,煮约2分钟至熟。
您好，非常高兴回答这个问题。
我也爱吃凉菜哦，一个是凉菜做起来比较快，特别适合现在快节奏的生活，另外凉菜能保持能最大程度的保持食材本身的味道，很好吃。我爱吃的3个凉菜有：香椿拌豆腐，凉拌猪肝绿豆芽，蓑衣黄瓜。
【香椿拌豆腐的做法】
食材：香椿—100克，嫩豆腐—1盒
调料：盐—20克（10克+10克），芝麻油—10克，油—2滴
做法：
1： 冷藏一碗冰水（建议用纯净水）。
2：香椿买来洗净，锅里烧水，水开后放盐，滴两滴油，把香椿放入锅里焯烫，待香椿变色，立即捞出，放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉，捞出沥干。
到此，以上就是小编对于杂菜煲粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂菜煲粤菜的3点解答对大家有用。
