大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上火的川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上火的川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜辣椒油加什么吃起来不上火？
辣椒性热，吃对了往往会导致上火，如果搭配一些凉性食物，就能起到中和作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。
2：加醋
若在烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调时加点醋，也可以缓解上火。
吃辣的食物，可选择膳食纤维含量丰富的粗粮当主食，可预防由肠胃燥热引起的便秘。譬如玉米、薯类或南瓜之类的。喝一些清淡的汤类，如丝瓜豆腐鱼肉汤、冬瓜海带鸡丝汤、芥菜牛肉汤、冬瓜豆腐汤。或者来个凉拌苦瓜、凉拌莲藕、拌黄瓜。也可以选择一些粥，如薏米银耳百合粥、银耳莲子百合粥、苦瓜鸭肉粥、芥菜鸭丝粥、雪梨银耳粥、薏米红豆百合粥等等，都是不错的选择。
4：喝酸奶或牛奶
吃辣时，可以喝一杯酸奶或牛奶，减辣的同时有清热功效。
5：吃一些酸味水果
水果可以选择一些酸味水果，因为酸味水果能***消化液分泌，加速胃肠蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。譬如苹果、梨、石榴、草莓，山竹、山楂、柿子、柚子之类的都是可以的。
传统川菜十大名菜？
答：川菜是属于'中国八大菜系之一，它的特色或者说特点就是麻辣可口，很受欢迎。其中有，麻婆豆腐，水煮白菜，鱼香肉丝，干煸豆角，回锅肉，花胶肉，水煮鱼等等能。
1：麻婆豆腐。
属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。
2：回锅肉。
这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉，其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。
作为四川成都的一道名菜，正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。
这是一道驰名中外的特色川菜，宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。
5：鱼香肉丝。
作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名，相传，此菜的灵感来源于泡椒肉丝。
红烧牛腩家常做法川菜？
1、主要食材：牛肉，番茄。
2、调料：姜5克、盐3克、白砂糖5克、酱油3克、味精2克、植物油325克。
3、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。
4、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用
材料：牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。
制作步骤
1、牛腩洗净切块(大小[_a***_]看着合适就行），卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
材料：牛腩1000g、大料适量、糖适量、姜葱适量、生抽两勺、老抽一勺、花椒一把、豆瓣酱一勺
做法：
1.起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
2.生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
3.待牛腩炒香放入糖
4.放入所有大料一起翻炒
5.加入清水大火煮沸转中火
周幺姑冷锅牛肉的川味做法？
材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐
做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
步骤 1
牛肉冷水下锅，加香叶，八角，三赖，豆蔻，小茴香，桂皮，生姜干辣椒。花椒，冷水大火煮开，捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后浸泡20分钟。
步骤 2
煮好牛肉以后起锅顺着纹路切成小条。
步骤 3
加一勺盐，加两勺白糖。
步骤 4
麻匀，码20分钟，这个时候你可以尝一下，基本上有味道就可以了。
主料：牛腩肉750克。
辅料：料酒适量，生姜适量，香葱适量，香菜适量。
第一步：把买回来的牛肉，切成核桃块，放入清水中浸泡，泡出血水后，捞出来备用。
第二步：锅上火，锅中加适量的清水，把牛肉倒进去汆水，水开后撇去浮沫，倒入料酒煮两分钟，然后捞出来用温水清洗干净。
到此，以上就是小编对于上火的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于上火的川菜的4点解答对大家有用。
