本篇文章给大家谈谈川菜大师做鸡腿，以及川味鸡腿对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、请教火爆川菜之三椒煸鸡的做法?
- 2、醋溜鸡的家常做法
- 3、以前看川菜师傅做了一到菜盘子里有一只酒杯倒扣里面装的是什么,是怎么...
- 4、川菜有哪些经典的鸡肉做法?要又香又辣的?
- 5、四川特色川菜做法
请教火爆川菜之三椒煸鸡的做法?
A料：鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。B料：植物油300ML（实耗少量）。C料：植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。做法 1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。
做法：鸡腿洗净，切成块，用蒜盐、料酒、五香粉、椒盐粉、盐腌制1小时以上。大红椒，青椒切成块，小米椒切成块，姜末葱末混合在一起。锅中下油，先炒红椒、青椒，取出，取出。
做法： 猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。
醋溜鸡的家常做法
酸甜醋溜鸡的做法 公鸡切块，洗净。冷水浸泡。 冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。 盖盖，煮滚。 浮末出来了。撇掉。 撇干净浮末后的样子。 捞出鸡块，放入冷水中。 完全凉透，沥干。
醋溜鸡的做法：用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
醋溜鸡的做法 前边这几个步骤都忘记照相了，后边有照片。葱姜蒜都切片备用，量就是平时炖鸡的量。先把鸡切成小块，我是用剪刀剪的，然后把鸡用水焯一下，一定要冷水就放鸡肉。变色后捞出过冷水洗一下，然后控干水分。
首先先准备一只新鲜的土鸡，清洗干净之后切成大小均等的鸡块儿放入清水中，然后里面加入适量的料酒进行去腥，开大火进行焯水。
以前看川菜师傅做了一到菜盘子里有一只酒杯倒扣里面装的是什么,是怎么...
其实各个地方都有不一样的规矩，在河南倒扣就是表示不胜酒力，不喝了；而在大多数地方，酒杯倒扣就是有点不尊重对方的意思，需要注意；如果是扣一下又反过来，则表示我喝尽了里面一滴也没有了，意思是***了。
表示一个人将酒杯里的酒喝光后，不再继续喝的示意动作。扣杯是强烈不满的表示。
应该说明，这个客人太没素质，吃饭把碗倒扣在桌上，既不文明，也不卫生。至于禁忌呢，大概以前的人为了制止这种行为的一种说辞，并不足以为虑。
清汤。 酒席上的荤菜多，吃多了容易遭焖，所以就准备了青叶菜之类的清汤。清汤最后上，由于某些宾客吃得及，所以一盆汤很多时候都没怎么动过。
川菜有哪些经典的鸡肉做法?要又香又辣的?
将炒好的椒麻鸡装盘，可以搭配米饭或者面条一起食用。每一口都能感受到鸡肉的嫩滑和香辣的味道，令人垂涎欲滴。
现在给大家写几道川菜热菜鸡肉制作的菜名吧。有鱼香八块鸡，鸡豆花，雪花鸡淖，干煸仔鸡，香辣仔鸡，回锅鸡片，酱爆鸡丁，红烧鸡块，椒盐鸡排等等。我来给朋友们分享一道川菜的香辣仔鸡。
鸡肉切块：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。辣椒处理：将干辣椒去掉蒂头，切成小段，用沸水焯水后捞出备用。炸鸡块：将腌制好的鸡块放入油锅中炸至金***捞出备用。
④：其它的比如重庆烧鸡公、香辣芋儿鸡、鸡公煲、等等红汤类鸡肉做法。
鸡最好吃的做法有5种，分别是：辣子鸡丁、鸡公煲、小鸡炖蘑菇、黄焖鸡、新疆大盘鸡。辣子鸡丁 辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。它是用鸡脯肉加辣椒炒制而成。
四川特色川菜做法
瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。水发黑木耳、[_a***_]、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。豆腐切丝，鸡蛋打匀。
【菜名】：麻婆豆腐 【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。
樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。
辣子鸡丁的特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
菜系： 川菜 时间： 普通 食材类型： 其它 味道： 香辣 适宜季节： 无关 烹调类型： 烧煨 原料： 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
川菜******腿的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味鸡腿、川菜******腿的信息别忘了在本站进行查找喔。
