大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典川菜烧菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍经典川菜烧菜的解答，让我们一起看看吧。
川味素炒茄子做法？
一般用长条形的茄子做！主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，大蒜，具体做法如下！
茄子切成条状，油热下锅炸成金***捞出来控油，把酱油蚝油番茄酱白糖盐放一起调和，放入锅里炒一下，再倒入茄条翻炒均匀，撒如葱花即可！
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
川味素炒茄子是一道非常经典的川菜，凭借其口感鲜嫩、香辣可口而备受大家喜爱。这道菜以茄子为主要材料，配以各种香辣调料，制作而成。下面我们来详细介绍一下这道美味菜肴的制作方法。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的茄子、葱姜蒜、辣椒和一些调料，如生抽、老抽、盐和糖等。
接下来，准备茄子。将茄子切成长条状或者块状，热水焯水，煮熟后沥干备用。这样可以去除茄子的苦味，并且可以保持其口感鲜嫩。
然后，准备调料。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将适量的食用油倒入锅中，加热至六七成热，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
接着，放入辣椒段煸炒片刻，再放入茄子。用中小火煸炒茄子，使其均匀受热。待茄子变软后，加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，继续翻炒至茄子充分吸收调料的味道。
1、食材：线茄子1斤 杭椒（青椒也可）3只。
2、配料：蒜头3瓣、大酱2汤勺、酱油1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。
3、茄子切小段，过油。
4、热锅下油，煸香蒜头，转小火，加入大酱炒出香气。
5、下茄条，加酱油，糖，盐，翻炒均匀，加青椒。
食材用料
青茄子 2根，蒜 4颗，姜 3片，花椒 1小撮，干辣椒 3根，油 适量，盐 适量，酱油 适量，水淀粉 适量
炒青茄子的做法步骤：
步骤 1
青茄子切条状，蒸15分钟（蒸过的茄子不会太吸油）
十种川菜肉丝做法？
用料:里脊肉（通脊） 300克、
鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克
做法步骤
步骤 1
首先我们准备新鲜的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新鲜的瘦肉比较难切，可以事先将其放入冰箱冻硬再切。
川菜炒肉丝的做法推荐一：青椒炒肉丝
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
川菜炒肉丝的做法推荐二：双椒炒肉丝
材料
到此，以上就是小编对于经典川菜烧菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典川菜烧菜的2点解答对大家有用。
