大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学川菜学习的问题,于是小编就整理了4个相关介绍学川菜学习的解答,让我们一起看看吧。
川菜学习方法及技巧?
学川菜技术,无非是两种途径,一是去酒店餐厅当学徒打工,二是去专门的厨师学校跟着专业老师学习。 如果你不能找到诚心诚意教你技术的师傅,建议还是要学校去学,原因很简单,学习的技术很系统,从基础开始,到各大菜系做法学习,每天都有专门的食材来练习,学得自然就很快。毕业就能进酒店餐厅工作,眼里能出活,什么菜都是一看就会。
学川菜厨师?
川菜近来已经成为广受大众欢迎的职业,许多人都想报考川菜,作为一名国内知名厨师学校从业的教师,我建议选学校学川菜主要看学校师资方面的实力。在珠海的话可以去珠海新东方烹饪学校看看
正宗的川菜可以学吗?
因为根据各地的风土人情,宗教信仰,用餐需求,营养需求,消费人群不一样,职业不一样,以及口味饮食文化的差异等等…进行创新,融合当地饮食文化,适应当地的餐饮市场……
我们川菜在广东融合当地的饮食文化,就叫粤派川菜……………………
正宗的川菜。可以学。就看你学到什么程度。因为每一行,你要做到精准。都很不容易。学一门技术。师傅常说。把他的知识传授给你。就看你的悟性如何。所以说,每个人学东西。学到的东西都不一样。同一个老师。这就是它的深度。学什么都不容易。必须要勤奋。努力。刻苦专研。才能达到一定的境界。
古人曰:传承不守旧,创新不忘本。所谓的正宗川菜主要意思指传统川菜,没有老祖宗留下来的基本根基,何来的新派菜、江湖菜、精品菜等。
俗话说:万丈高楼由地起,没有夯实的基石,哪来的高楼大厦呢?川菜中传统的二十四种味型及烹调技法你一点都不懂,何来的新菜呢?先学基础再学创新。我觉得可以先学正宗的川菜,先了解川菜如何选料、刀工的讲究、火候约考究、味型如何多变?正宗的川菜享有"一菜一格,百菜百味"。
例如"鱼香肉丝"是吃鱼不見鱼;鸡豆花是吃鸡不見鸡;开水白菜的汤汁看似清澈见底的开水,但非似开水,汤鲜味美。水煮牛肉看似简单的菜名,色泽红亮、麻辣鲜香嫩滑。让你入口品尝后留念终身!夫妻肺片的刀工晶莹剔透如此了得,没有勤功苦练三五年绝非有这般刀工。
可以学啊 只要你想学就可以 刚开始你可以找个菜谱跟着学 我推荐调味宝小程序
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川菜正不正宗很难定义,就拿鱼香肉丝来说吧!鱼香肉丝名字的由来,来源于泡椒、泡姜、豆瓣酱、芹菜在油锅里面炒,炒出的那种类似于鱼的香味的味道。然而如今的鱼香肉丝却空有其名,早已失去了鱼香的味道,代替它的是白糖和醋炒出来的糖醋肉丝。说这道菜不正宗吧!但很多地方又都是这样做的。
对于川菜正不正宗这问题,完全取决于你如何去理解这个菜名。
学川菜一共要学多久?
如果你要当厨师,肯定要报个班或者认个师傅,然后学个一两年吧,如果你只是爱好学这类菜,可以选择网上学习或者买本菜谱,实在不行就报个班,这种学习的时间就会短一点,最后铁杵磨成针,功到自然成,认真学习,都能成功。
到此,以上就是小编对于学川菜学习的问题就介绍到这了,希望介绍关于学川菜学习的4点解答对大家有用。