大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧黄鳝川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烧黄鳝川菜的解答,让我们一起看看吧。
蒜苔烧鳝鱼川菜王刚?
首先把黄鳝切成断,锅中加水烧开,加入黄鳝焯水,烧开后倒出控水,锅中放油把黄鳝炒一下,炒至表皮微黄盛出,锅中加少许油,下入生姜蒜籽爆香,下少许辣椒炒出红油,加入黄鳝,适量热水,蒜苔,酱油,干辣椒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,盖上盖子烧三到五分钟,下入青红椒翻炒均匀,大火收汁,加水淀粉勾芡,明油,香油关火。
材料:鳝鱼150克,粉条150克,香葱10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,鸡汤400克。
1、鳝鱼宰杀,剖腹后去骨,切成长10厘米的细丝备用;
2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟,取出备用;姜、蒜洗净后剁成细末;香葱洗净切成葱花。
3、锅内放入色拉油,烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香,下鸡汤小火烧沸再入银丝粉,调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟,出锅装入盘中,将红油浇在鳝丝上,撒葱花即成。
主料:
鳝鱼300克,蒜苔200克。
辅料:
色拉油100克,酱油20克,鸡精10克,姜10克,蒜10克,料酒15克,胡椒粉5克。
做法:
1.鳝鱼清洗干净后,砍成小段,用料酒胡椒粉腌制;蒜苔理好切段,备用。
3.加入少许水,至水沸腾后,倒入蒜苔炒匀,烧至水快干时,熄火即可。
川味红烧泡椒鳝鱼的正宗做法?
食材清单
鳝鱼 500g 、 泡椒 20个 、 泡姜 1块 、 蒜 6个 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽鸡精 适量
做法步骤:
步骤1
鳝鱼菜市场处理好,拿回来泡出血水泡椒斜刀切,泡椒切丝,可以子姜代替。蒜切片,少许花椒
步骤2
鳝鱼进油锅煎一下捞出
步骤3
备料倒进去翻炒,加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒
步骤4
用料: 鳝鱼 2条 蒜头 1整个 姜片 5片 小葱 2颗 生抽 1大勺 老抽 1大勺 蚝油 1大勺 料酒 1大勺 白砂糖 1小勺
红烧鳝鱼的做法:
步骤 1 准备好所有食材,鳝鱼杀好洗好,剪成约3CM一段;蒜头去皮拍扁;小葱切成葱段或葱花;姜切片。
步骤 2 起油锅,多点油,爆香蒜头、姜片、葱段。
步骤 3 下鳝段大火煸炒,炒到鳝鱼变色。
川味黄鳝做法?
1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段
2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片
3、铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香
4、倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出
5、锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱
6、转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成
用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/2个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开,将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段,将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁,再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
到此,以上就是小编对于烧黄鳝川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧黄鳝川菜的3点解答对大家有用。